Shrimp and Grits(Shrimps mit Grits)
Shrimp and Grits ist ein beliebtes südliches Wohlfühlgericht mit tiefen historischen Wurzeln, das ursprünglich aus der Lowcountry-Region von South Carolina und Georgia stammt. Es repräsentiert eine kulinarische Verschmelzung von indianischen, afrikanischen und europäischen Traditionen und entwickelte sich von einem einfachen Fischerfrühstück zu einem gefeierten Gericht, das landesweit auf Speisekarten zu finden ist.
🧂 Zutaten
- 450 g Maisgrits (steinvermahlen)(Vermeiden Sie Instant- oder Schnellkochgrits für die beste Textur und den besten Geschmack.)
- 1 cup Wasser(Also known as polenta, but stone-ground is preferred for texture.)
- 150 g Hühnerbrühe(Natriumarme Sorte bevorzugt.)
- 60 g Salz(Plus mehr nach Geschmack.)
- 120 g Ungesalzene Butter(Geteilt.)
- 120 ml Pikanter Cheddar-Käse(Gerieben, geteilt.)
- 2 tbsp Parmesan-Käse(Frisch gerieben, geteilt.)
- 4 Speck(Dicke Scheiben, gewürfelt.)
- 1 tbsp Große Garnelen(Geschält und entdarmt.)
- 4 cups Olivenöl(For cooking grits.)
- to taste Knoblauch(Gehackt.)
- to taste Zwiebel(Fein gewürfelt.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Grits zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Wasser, Hühnerbrühe und 1 Teelöffel Salz bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren und in einem langsamen, gleichmäßigen Strom die steinvermahlenen Grits einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrig reduzieren, locker abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Grits zart und cremig sind. 2 Esslöffel Butter, die Hälfte des Cheddar-Käses und die Hälfte des Parmesan-Käses unterrühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze warm halten.
⏱️ 25 minutes - 2
Den Speck braten: Während die Grits köcheln, den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite stellen. Etwa 1-2 Esslöffel Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
⏱️ 8 minutes - 3
Aromaten und Gemüse anbraten: Das Olivenöl zu dem Speckfett in die Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel und die Paprikawürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
⏱️ 3 minutes - 4
Die Garnelen braten: Die Garnelen trocken tupfen und mit Cajun-Gewürzmischung und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hitze in der Pfanne auf mittel bis hoch erhöhen. Die gewürzten Garnelen in einer einzelnen Schicht in die Pfanne geben und pro Seite 1-2 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten. Die restlichen 2 Esslöffel Butter und den Zitronensaft in die Pfanne geben und umrühren, um eine leichte Sauce zu bilden.
⏱️ 3 minutes - 5
Anrichten und servieren: Die cremigen Grits in flache Schalen geben. Die Grits mit den Garnelen und der Bratensauce belegen. Mit den restlichen knusprigen Speckstücken bestreuen und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für die cremigsten Grits verwenden Sie steinvermahlene Sorten und rühren Sie häufig um, um die Stärke freizusetzen.
- ✓Um die Garnelen nicht zu übergaren, braten Sie sie nur so lange, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Sie garen aufgrund der Restwärme noch leicht nach.
- ✓Wenn Sie keinen Speck haben, können Sie die Aromaten und Garnelen in Olivenöl oder Butter anbraten und der Garnelengewürzmischung eine Prise geräuchertes Paprikapulver für einen rauchigen Geschmack hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene Andouille-Wurst mit dem Gemüse in die Pfanne, um ein würzigeres, rauchigeres Gericht zu erhalten.
- Für eine extra reichhaltige und cremige Textur am Ende des Kochvorgangs einen Schuss Sahne zu den Grits geben.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère oder Monterey Jack für die Grits.