St. Louis Style Pizza
St. Louis-Style Pizza ist eine regionale amerikanische Spezialität, die sich durch einen unglaublich dünnen, crackerartigen Boden, eine leicht süße Tomatensoße und einen einzigartigen, zähflüssigen Käsebelag auszeichnet. Diese Pizza wird typischerweise in Quadrate geschnitten, was oft als 'Tavern Cut' oder 'Party Cut' bezeichnet wird und sie perfekt zum Teilen macht.
🧂 Zutaten
- 1 ball (about 12-14 oz) Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 2 cups Backpulver(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup Salz(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz Olivenöl(plus mehr zum Einfetten der Bleche)
- 1/4 cup Wasser(lauwarm)
- 1/4 cup Passierte Tomaten(vorzugsweise als Püree)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem zusammenhängenden Teig verrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer Kugel kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
Soße vorbereiten: Während der Teig ruht, die passierten Tomaten, das Tomatenmark, den Zucker, das getrocknete Basilikum und den getrockneten Oregano in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gründlich eingearbeitet sind. Beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 3
Ofen vorheizen und Bleche vorbereiten: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Pizzableche oder Backbleche (ca. 30 cm Durchmesser) leicht mit Olivenöl einfetten.
⏱️ 2 minutes - 4
Böden formen: Den ruhenden Teig halbieren. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf Backpapier jeden Teigteil zu einem Kreis von ca. 25 cm Durchmesser ausrollen, dabei einen sehr dünnen Boden anstreben. Wenn Sie Backpapier verwenden, die ausgerollten Teigkreise auf die vorbereiteten Pizzableche oder Backbleche legen.
⏱️ 2 minutes - 5
Pizzen belegen: Die Hälfte der vorbereiteten Tomatensoße gleichmäßig auf jedem Pizzaboden verteilen, fast bis zum Rand. Den geriebenen Provel-Käse (oder Ihre Käsemischung) gleichmäßig über der Soße verteilen. Fügen Sie nach Belieben Beläge hinzu, wie z. B. Peperoni, grüne Paprika und rote Zwiebeln, falls verwendet.
⏱️ 3 minutes - 6
Pizzen backen: Die Pizzen auf einen unteren Rost im Ofen stellen. 15-20 Minuten backen oder bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Wenn Sie die Pizzen einzeln backen, lassen Sie den Ofen zwischen den Pizzen wieder auf Temperatur kommen.
⏱️ 2 minutes - 7
Servieren: Die Pizzen aus dem Ofen nehmen. Einige Minuten leicht abkühlen lassen, bevor sie mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in Quadrate geschnitten werden. Sofort servieren.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch knusprigeren Boden einen Pizzastein oder ein Backstahl im Ofen vorheizen, bevor Sie die Pizzen darauf legen.
- ✓Der Provel-Käse ist entscheidend für den authentischen St. Louis-Geschmack. Wenn Sie ihn nicht finden, bietet die vorgeschlagene Mischung aus Cheddar, Provolone und Schweizer Käse mit einem Hauch Liquid Smoke eine gute Alternative.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig sehr dünn ausgerollt wird, um die charakteristische Cracker-artige Textur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Belagkombinationen, wie z. B. einer 'Deluxe' mit italienischer Wurst, Pilzen und Oliven oder einer 'BBQ Chicken'-Variante mit Barbecue-Soße als Basis.
- Für ein leicht abgewandeltes Geschmacksprofil schlagen einige Rezepte vor, dem Teig eine kleine Menge Maissirup oder goldenen Sirup hinzuzufügen, um die Bräunung zu verbessern und eine zarte Krume zu erhalten.