Bollos Preciosos
Süße, frittierte Teigbällchen, oft mit Zitruszeste aromatisiert und mit Zucker bestäubt serviert. Ein beliebtes Gebäck in Uruguay, besonders zu Feiertagen.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 100 g Zucker(plus mehr zum Bestäuben)
- 10 g Backpulver
- 1 tsp Salz
- 2 large Eier
- 150 ml Milch(ca.)
- 1 tbsp Zitronenschale(von 1 Zitrone)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind. - 2
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und die Zitronenschale hinzufügen.
💡 Profitipps: Die Zitrone direkt über die Eier reiben. - 3
In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen und die Eiermischung hineingießen. Nach und nach Milch hinzufügen und verrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
💡 Profitipps: Die Milch langsam hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen; möglicherweise wird nicht die gesamte Milch benötigt. - 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Minuten kneten, bis er glatt ist.
- 5
Den Teig in kleine Portionen teilen und jede zu einer Kugel von etwa 3-4 cm Durchmesser formen.
- 6
Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen.
💡 Profitipps: Ein Thermometer verwenden, um die richtige Öltemperatur sicherzustellen. - 7
Die Teigbällchen vorsichtig in Portionen frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen. - 8
Die frittierten Bollos mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Gründlich abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. - 9
Die noch warmen Bollos in Kristallzucker oder einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden.
💡 Profitipps: Sofort servieren, um die beste Textur zu erhalten.
💡 Profitipps
- ✓Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, einen Schuss mehr Milch.
- ✓Die Öltemperatur konstant halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und zu verhindern, dass sie fettig werden.
- ✓Diese schmecken am besten frisch, können aber für ein bis zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.
- Die Milch vor Gebrauch mit einer Zimtstange und Orangenschale infundieren.
- Mit Dulce de Leche oder Fruchtkonfitüren zum Dippen servieren.