Pastel de Carne Uruguayo
Eine herzhafte und geschmackvolle Abwandlung des Shepherd's Pie. Pastel de Carne besteht aus einer würzigen Hackfleischfüllung, bedeckt mit einer cremigen Kartoffelkruste, oft angereichert mit Käse und manchmal Oliven oder hartgekochten Eiern.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 medium Rote Paprika(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 tablespoons Olivenöl
- 1 tablespoon Tomatenmark
- 1 teaspoon Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1 teaspoon Paprikapulver (süß oder geräuchert)
- 2 large Hartgekochte Eier(in Scheiben geschnitten (optional))
- 0.5 cup Entsteinte grüne Oliven(gehackt (optional))
- 0.25 cup Rosinen((optional))
- 1 to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- 50 g Butter
- 1 cup Milch(warm)
- 50 g Geriebener Parmesan((zum Bestreuen))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kartoffeln kochen: Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Gut abgießen.
- 2
Füllung vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel und Paprika darin ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch zugeben und weitere Minute duften lassen.
- 3
Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerteilen. Kochen, bis es gebräunt ist. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen.
- 4
Falls verwendet, gehackte Oliven und Rosinen unterrühren. Vom Herd nehmen.
- 5
Kartoffelpüree-Deckel zubereiten: Die gekochten Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten, cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Pastel de Carne zusammenstellen: Backofen auf 180°C vorheizen. Die Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Falls verwendet, die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier über das Fleisch legen.
- 7
Die Füllung mit dem Kartoffelpüree bedecken und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Parmesan über die Kartoffeln streuen.
- 8
20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung durchgewärmt ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Füllung können Sie beim Kochen des Fleisches einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft sind, um ein wässriges Püree zu vermeiden.
- ✓Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zum Kartoffelpüree für zusätzlichen Geschmack hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht Maiskörner zur Fleischfüllung hinzu.
- Verwenden Sie Süßkartoffeln für einen leicht süßeren Kartoffeldeckel.