Tandyr Kabob
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Tandyr Kabob ist ein saftiges Lammgericht, das in einem Tandoor (Lehmofen) gegart wird und unglaublich zartes und aromatisches Fleisch mit rauchigem Aroma ergibt. Dieses Rezept adaptiert es für die Zubereitung zu Hause.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in ca. 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen
- 0.5 tsp Rote Pfefferflocken(oder nach Geschmack)
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 0.5 cup Wasser
- 0.5 cup Frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander)(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten lang rösten, bis sie duften. Mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu Pulver zermahlen.
- 2
In einer großen Schüssel Lammwürfel, geschnittene Zwiebeln, gehackten Knoblauch, gemahlene Gewürze, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Pflanzenöl dazugeben und gut mischen, sodass das Lamm gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank.
- 3
Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen. Wenn Sie einen Dutch Oven oder einen schweren Topf mit Deckel verwenden, das marinierte Lamm und die Zwiebeln hineingeben. 0,5 Tasse Wasser hinzufügen.
- 4
Den Topf fest verschließen und 1 Stunde backen. Dann die Ofentemperatur auf 175°C (350°F) reduzieren und weitere 30-45 Minuten backen, oder bis das Lamm gar und leicht gebräunt ist. Für eine knusprigere Kruste können Sie den Deckel in den letzten 15-20 Minuten des Garvorgangs abnehmen.
- 5
Alternativ, für einen traditionelleren Ansatz, das Lamm auf Spieße stecken, abwechselnd mit Zwiebelscheiben, und in einem vorgeheizten Tandoor oder auf einem Grill bei hoher Hitze garen. Häufig wenden, bis es gar und leicht verkohlt ist. Diese Methode erfordert sorgfältige Temperaturkontrolle und Timing.
- 6
Den Tandyr Kabob heiß servieren, mit frischen gehackten Kräutern garniert. Traditionell wird er mit Fladenbrot und einem einfachen Salat serviert.
💡 Profitipps
- ✓Das Marinieren des Lamms ist entscheidend für Geschmack und Zartheit.
- ✓Die Verwendung von Lammerschulter oder -keule liefert die besten Ergebnisse.
- ✓Wenn Sie keinen Tandoor haben, können ein Dutch Oven oder ein Grill als Alternativen verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen gemischten Grill Paprikastücke und Tomaten zu den Spießen hinzufügen.
- Eine Marinade mit Joghurt kann ebenfalls für zusätzliche Zartheit verwendet werden.