Nshima with Nkole Ntundwa(Nshima mit Nkole Ntundwa)
Zambian Maize Meal with Wild Mushroom Stew
Ein zambisches Grundnahrungsmittel, bestehend aus Nshima, einem dichten Maisbrei, serviert mit einem würzigen Eintopf aus Wildpilzen (Nkole Ntundwa) und lokalen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weißes Maismehl (Nshima-Mehl)
- 4 cups Wasser
- 500 g Wildpilze (nkole ntundwa)(gereinigt und in Scheiben geschnitten. Falls nicht verfügbar, eine Mischung aus Shiitake- und Austernpilzen verwenden.)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 optional Brühwürfel(zerbröselt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 cup Wasser oder Gemüsebrühe(für den Eintopf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Nshima zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Nach und nach 1 Tasse Maismehl unter ständigem Rühren zugeben, bis es glatt ist. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach und nach die restlichen 1 Tasse Maismehl unter kräftigem Rühren mit einem Holzlöffel hinzufügen, bis ein dicker, glatter Brei entsteht. Weitere 15-20 Minuten unter Rühren und Unterheben kochen, bis die Masse fest und durchgegart ist. Abdecken und warm halten.
- 2
Während die Nshima kocht, den Pilzeintopf zubereiten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten unterrühren und kochen, bis sie zerfallen, etwa 5-7 Minuten. Falls verwendet, den zerbröselten Brühwürfel hinzufügen.
- 5
Die gereinigten und in Scheiben geschnittenen Wildpilze in den Topf geben. Gut umrühren, um sie mit der Tomatenmischung zu vermengen.
- 6
1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe angießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Pilze zart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 7
Die heiße Nshima mit dem Nkole Ntundwa-Eintopf servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz der Nshima kann durch Zugabe von mehr oder weniger Maismehl und Wasser angepasst werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Wildpilze gründlich gereinigt werden, da sie Sand enthalten können.
- ✓Wenn Wildpilze nicht verfügbar sind, kann eine Mischung aus Zuchtpilzen verwendet werden, der Geschmack wird jedoch anders sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 5 Minuten der Kochzeit eine Handvoll gehackten Spinat oder anderes Blattgemüse zum Eintopf hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Eintopf kann gegen Ende ein Esslöffel Erdnussbutter eingerührt werden.