Madhumbe Wedges(Madhumbe-Wedges)
Diese Madhumbe (Taro-Wurzel)-Wedges sind außen knusprig und innen zart – eine köstliche und gesunde Alternative zu Kartoffelpommes. Mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt, sind sie eine perfekte Beilage oder ein Snack.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Madhumbe (Taro-Wurzel)(etwa 1,4 kg)
- 0.25 cup Rapsöl(oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt)
- 1 tbsp Getrockneter Oregano
- 1 tbsp Getrockneter Thymian
- 1 tbsp Knoblauchpulver
- 1 tbsp Paprikapulver
- 2 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(optional, für etwas Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Madhumbe unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie leicht zart, aber nicht ganz gar sind. Wasser abgießen.
- 2
Sobald sie kühl genug zum Anfassen sind, die Madhumbe schälen. In etwa 2,5 cm dicke Spalten schneiden.
- 3
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Zwei große Backbleche leicht einfetten.
- 4
In einer großen Schüssel Rapsöl, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) verquirlen, um die Gewürzmischung herzustellen.
- 5
Die Madhumbe-Spalten zur Gewürzmischung in die Schüssel geben. Gut vermischen, damit jede Spalte gleichmäßig überzogen ist.
- 6
Die gewürzten Madhumbe-Spalten in einer einzigen Schicht auf den vorbereiteten Backblechen anordnen. Die Bleche nicht überladen, um Knusprigkeit zu gewährleisten.
- 7
Für 20-25 Minuten rösten, die Spalten zur Hälfte wenden und die Bleche drehen, bis sie innen zart und außen goldbraun und knusprig sind.
- 8
Probieren und bei Bedarf zusätzliches Salz hinzufügen. Heiß mit Ihrer Lieblings-Dipsauce servieren, wie Tomatensauce (Ketchup) oder einem würzigen Relish.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Madhumbe im anfänglichen Kochvorgang nicht zu weich werden, da sie im Ofen weiter garen.
- ✓Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie die Spalten in den letzten 1-2 Minuten unter dem Grill rösten, aber gut aufpassen, damit sie nicht verbrennen.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen, um den Geschmack anzupassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 5 Minuten des Röstens etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.
- In den letzten paar Minuten mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln, um eine süß-salzige Note zu erhalten.