Chilicanga de Carne de Vaca(Χιλιτσίμπουκα Μοσχαριού)
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο μοσχαριού, η Χιλιτσίμπουκα Μοσχαριού είναι βασικό στοιχείο της Αγκόλας, γνωστό για την πλούσια σάλτσα ντομάτας και φυστικοβούτυρου, που συχνά σερβίρεται με φούνγκε ή ρύζι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσια σπάλα(κομμένη σε κύβους 5 εκ.)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 800 g Ντομάτες(σπασμένες ή πολτοποιημένες)
- 200 g Φυστικοβούτυρο(απαλό, χωρίς ζάχαρη)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 Φύλλα δάφνης
- 500 ml Νερό ή ζωμός μοσχαριού
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 Προαιρετικά: Πιπεριά Piri-piri(ψιλοκομμένη, για πικάντικη γεύση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τους κύβους μοσχαριού από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
⏱️ 7 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξύστε τυχόν καμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας. - 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την προαιρετική πιπεριά piri-piri, σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute - 4
Προσθέστε τις σπασμένες ντομάτες και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
⏱️ 5 minutes - 5
Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε νερό ή ζωμό μοσχαριού, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
⏱️ 1 hour - 6
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με μια κουτάλα από το υγρό του στιφάδου μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διασφαλίζει ότι το φυστικοβούτυρο ενσωματώνεται ομαλά χωρίς σβόλους. - 7
Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ξεσκέπαστο, για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.
⏱️ 30 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό μοσχαριού αντί για νερό.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς piri-piri ανάλογα με την προτίμησή σας στην πικάντικη γεύση.
- ✓Σερβίρετε ζεστό με φούνγκε, ρύζι ή βραστές γλυκοπατάτες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους γλυκοπατάτας ή κασάβας κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών σιγοβρασμού.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένες πιπεριές μαζί με τα κρεμμύδια για επιπλέον χρώμα και γεύση.