Shemai Puli(Σεμάι Πούλι)
Vermicelli Dumplings
Ένα υπέροχο βεγγαλέζικο γλυκό με γλυκά ζυμαρικά (πούλι) φτιαγμένα από σιμιγδάλι (σεμάι) και γεμιστά με μείγμα καρύδας και ζάχαρης φοίνικα, τα οποία στη συνέχεια σιγοβράζονται σε αρωματικό γάλα.
🧂 Υλικά
- 200 g Σιμιγδάλι (Shemai)
- 1 cup Τριμμένη Καρύδα
- 1/2 cup Jaggery (Gour)(τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
- 1/2 tsp Σκόνη Κάρδαμο
- 1 liter Γάλα
- 1/4 cup Ζάχαρη(προσαρμόστε κατά βούληση)
- 2 tbsp Ghee
- 1 piece Φύλλο Δάφνης
- 2-3 pieces Μαύρα Καρδάμωμα
- a pinch Αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα, το jaggery και τη σκόνη κάρδαμο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το jaggery και το μείγμα να πήξει σαν ζύμη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- 2
Ετοιμάστε τη ζύμη σιμιγδαλιού: Ψήστε ελαφρά το σιμιγδάλι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσει. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψημένο σιμιγδάλι με μια πρέζα αλάτι και περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό για να το δέσει ελαφρώς. Θα πρέπει να είναι αρκετά εύπλαστο για να πλάθεται.
- 3
Πλάστε τα πούλι: Πάρτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα σιμιγδαλιού, ανοίξτε το στην παλάμη σας και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση καρύδας-jaggery στο κέντρο. Πλάστε το προσεκτικά σε ένα μικρό ζυμαρικό (πούλι), σφραγίζοντας καλά τις άκρες.
- 4
Βράστε το γάλα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης και τους λοβούς πράσινου κάρδαμου. Αφήστε το να πάρει μια ελαφριά βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.
- 5
Μαγειρέψτε τα πούλι: Ρίξτε απαλά τα πλάσμενα πούλι σιμιγδαλιού στο γάλα που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι τα πούλι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια και να έχουν ψηθεί. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσουν.
- 6
Ολοκληρώστε το γλυκό: Προσθέστε το ghee και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τους λοβούς κάρδαμου πριν το σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση καρύδας-jaggery δεν είναι πολύ υγρή, αλλιώς θα δυσκολέψει το πλάσιμο των πούλι.
- ✓Χειριστείτε τη ζύμη σιμιγδαλιού απαλά για να μην σπάσει.
- ✓Προσαρμόστε τη ζάχαρη και το jaggery ανάλογα με την προτίμηση γλυκύτητας.
- ✓Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε λίγες κλωστές σαφράν στο γάλα για χρώμα και άρωμα.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα.