Liège Waffles with Pearl Sugar(Βάφλες Λιέγης με Ζάχαρη Μαργαριτάρι)
Οι αυθεντικές βάφλες Λιέγης είναι πυκνές, μαστιχωτές και καραμελωμένες εξωτερικά λόγω της προσθήκης ζάχαρης μαργαριταριού στη ζύμη. Σε αντίθεση με τις βρυξελλέζικες βάφλες, συνήθως καταναλώνονται μόνες τους ως γλυκό.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 g Ξηρή μαγιά στιγμής
- 150 ml Γάλα(χλιαρό)
- 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 tsp Αλάτι
- 2 large Αυγά
- 150 g Ανάλατο βούτυρο(λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο)
- 150 g Ζάχαρη μαργαριτάρι (suikerparels)(για την ενσωμάτωση στη ζύμη)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το στην άκρη για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο.
- 3
Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας στο πηγάδι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ακατέργαστη ζύμη.
- 4
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
- 5
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- 6
Ξεφουσκώστε απαλά τη ζύμη. Ενσωματώστε τη ζάχαρη μαργαριτάρι, μοιράζοντάς τη ομοιόμορφα χωρίς να ανακατέψετε υπερβολικά.
- 7
Προθερμάνετε την πρέσα βάφλας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (ιδανικά μια βελγική πρέσα βάφλας). Λαδώστε ελαφρώς αν χρειάζεται.
- 8
Τοποθετήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζύμη για κάθε βάφλα στην καυτή πρέσα, απλώνοντάς την ελαφρώς. Ψήστε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει. Η ζάχαρη μαργαριτάρι θα λιώσει και θα δημιουργήσει μια υπέροχη κρούστα.
- 9
Αφαιρέστε τις βάφλες και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς σε μια σχάρα. Σερβίρονται καλύτερα ζεστές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μην επεξεργάζεστε υπερβολικά τη ζύμη αφού προσθέσετε τη ζάχαρη μαργαριτάρι, γιατί μπορεί να διαλυθεί υπερβολικά.
- ✓Η ζύμη είναι σχεδιασμένη να είναι κολλώδης. Αντισταθείτε στο να προσθέσετε πολύ επιπλέον αλεύρι.
- ✓Μια πρέσα βάφλας καλής ποιότητας είναι το κλειδί για να επιτύχετε την τέλεια καραμελοποίηση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα, σαντιγί ή λίγη σάλτσα σοκολάτας.
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα στη ζύμη για μια πικάντικη γεύση.