Bosnian Plum Dumplings(Βοσνιακά Ντάμπλινγκς Δαμάσκηνου)
Knedle sa Šljivama
Γλυκιά, τρυφερή ζύμη πατάτας που εγκλείει ένα ολόκληρο δαμάσκηνο, στη συνέχεια επικαλύπτεται με βουτυρένια τριμμένη φρυγανιά και πασπαλίζεται με ζάχαρη κανέλας. Ένα αγαπημένο επιδόρπιο ή γλυκό κυρίως πιάτο στα Βαλκάνια.
🧂 Υλικά
- 2 large Μεγάλες πατάτες(αμυλούχες, με τη φλούδα)
- 0.25 tsp Αλάτι
- 1 tbsp Βούτυρο(μαλακωμένο)
- 1 large Αβγό
- 1.5 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(συν επιπλέον για πασπάλισμα)
- 8 ripe Μικρά ευρωπαϊκά δαμάσκηνα (π.χ. Ιταλικό prune)(χωρίς κουκούτσι)
- 0.33 cup Φυτικό λάδι
- 0.33 cup Απλή τριμμένη φρυγανιά
- 1 cup Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 tsp Κανέλα
- optional Ξινή κρέμα(για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και καθαρίστε τις όσο είναι ακόμα ζεστές. Λιώστε τις καλά με ένα εργαλείο για πολτοποίηση πατάτας ή με ένα πιρούνι. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις λιωμένες πατάτες, το αλάτι, το μαλακωμένο βούτυρο και το αβγό. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το αλεύρι, ή μπορεί να χρειαστείτε λίγο παραπάνω, ανάλογα με την υγρασία της πατάτας.
- 4
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό σε δυνατή βράση.
- 5
Ενώ ζεσταίνεται το νερό, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Αν τα δαμάσκηνα είναι ξινά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη μέσα σε καθένα.
- 6
Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας. Πάρτε μια ποσότητα ζύμης, πλατύνετέ την σε δίσκο, βάλτε ένα δαμάσκηνο στο κέντρο και τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη γύρω του, σφραγίζοντάς την εντελώς. Τυλίξτε απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μια λεία μπάλα.
- 7
Ρίξτε απαλά τα ντάμπλινγκς στο νερό που βράζει (δουλέψτε σε παρτίδες για να αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα). Μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια, και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
- 8
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσέξτε να μην την κάψετε.
- 9
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα μαγειρεμένα ντάμπλινγκς από το νερό και προσθέστε τα στο τηγάνι με την τριμμένη φρυγανιά. Τυλίξτε τα για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 10
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα.
- 11
Μεταφέρετε τα ντάμπλινγκς που έχουν καλυφθεί με τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα ζάχαρης-κανέλας και τυλίξτε τα για να καλυφθούν.
- 12
Σερβίρετε ζεστά, προαιρετικά με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση αμυλούχων πατατών είναι το κλειδί για μια καλή σύσταση ζύμης.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα ντάμπλινγκς είναι καλά σφραγισμένα για να αποτρέψετε τη διαρροή του δαμάσκηνου κατά το μαγείρεμα.
- ✓Μην παραψήνετε την τριμμένη φρυγανιά. Μπορεί να καεί γρήγορα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βερίκοκα αντί για δαμάσκηνα.
- Για μια vegan εκδοχή, παραλείψτε το αβγό και το βούτυρο, και χρησιμοποιήστε φυτικό λίπος για την τριμμένη φρυγανιά.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι στη ζύμη για μια ελαφρώς διαφορετική υφή.