Botswana Beef and Bean Curry(Κάρυ Μοσχαριού και Φασολιών από την Μποτσουάνα)
Ένα χορταστικό και αρωματικό κάρυ με τρυφερά κομμάτια μοσχαριού σιγοβρασμένα με ένα μείγμα φασολιών και ένα πλούσιο μίγμα μπαχαρικών, προσφέροντας μια γεύση από τις ποικίλες γαστρονομικές επιρροές της Μποτσουάνας.
🧂 Υλικά
- 750 g Μοσχαρίσιο πλευρό(κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 400 g Κόκκινα φασόλια(κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 400 g Μαυρομάτικα φασόλια(κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 tbsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 400 g Ντομάτες(κονσέρβα, πολτοποιημένες)
- 500 ml Ζωμός μοσχαριού
- 200 ml Γάλα καρύδας(πλήρες λιπαρών)
- 2 tbsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Κόλιανδρος
- 0.5 tsp Κουρκουμάς
- 0.25 tsp Πιπέρι καγιέν(ή ανάλογα με το γούστο)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τους κύβους μοσχαριού.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τους κύβους μοσχαριού σε παρτίδες, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. Βγάλτε το ροδισμένο μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 6-8 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και τον τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
- 6
Ρίξτε τις πολτοποιημένες ντομάτες και τον ζωμό μοσχαριού. Αφήστε να πάρει βράση, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα.
- 7
Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.
- 8
Προσθέστε τα στραγγισμένα κόκκινα φασόλια και τα μαυρομάτικα φασόλια. Προσθέστε το γάλα καρύδας και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά, ξεσκέπαστο, επιτρέποντας στη σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 9
Δοκιμάστε και προσαρμόστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
- 10
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό μοσχαριού καλής ποιότητας.
- ✓Αν προτιμάτε ένα πιο πηχτό κάρυ, μπορείτε να το σιγοβράσετε για περισσότερη ώρα ή να φτιάξετε ένα μείγμα με μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και λίγο νερό, και στη συνέχεια να το ανακατέψετε στο κάρυ.
- ✓Αυτό το κάρυ είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε πατάτες ή καρότα σε κύβους μαζί με τα φασόλια για επιπλέον λαχανικά.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το μοσχάρι με σκληρό τόφου ή επιπλέον ανάμεικτα φασόλια και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.