Fataya(Φατάγια)
Beef Pastries
Οι Φατάγια (Fataya) είναι αλμυρά, τηγανητά αρτοσκευάσματα δημοφιλή στη Δυτική Αφρική, συμπεριλαμβανομένης της Μπουρκίνα Φάσο. Αυτές οι χειροποίητες λιχουδιές συνήθως γεμίζονται με καρυκευμένο κιμά, κρεμμύδια και μπαχαρικά, τυλιγμένα σε τραγανή, χρυσοκαφέ ζύμη. Αυτή η συνταγή διαθέτει μια γευστική γέμιση μοσχαρίσιου κιμά.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 cup Νερό
- 1/4 cup Φυτικό λάδι(επιπλέον για το τηγάνισμα)
- 1 tsp Μαγειρική σόδα
- 1.5 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 2 pinches Αλάτι
- 1 pound Μοσχαρίσιος κιμάς
- 1/2 small Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 cube Ζωμός σε κύβο ή μπουγιόν(θρυμματισμένο)
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Μαϊντανός(φρέσκος, ψιλοκομμένος)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το νερό και το λάδι, ανακατεύοντας με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώστε ελαφρά μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι. Στραγγίξτε το περιττό λίπος. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον θρυμματισμένο κύβο ζωμού, το μαύρο πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε έναν λεπτό κύκλο (διαμέτρου περίπου 15 εκ.).
- 4
Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση κιμά στη μία μισή κάθε κύκλου ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο. Διπλώστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου και τσιμπήστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσετε.
- 5
Ζεστάνετε περίπου 5 εκ. λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα στους 175°C (350°F). Τηγανίστε προσεκτικά τις φατάγια σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ στεγνή για εύκολο χειρισμό.
- ✓Μην υπερφορτώνετε τις φατάγια με γέμιση για να αποφύγετε να σκάσουν κατά το τηγάνισμα.
- ✓Τηγανίστε στη σωστή θερμοκρασία για να εξασφαλίσετε ότι είναι τραγανές και όχι λιπαρές.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε καρυκευμένο ψάρι (όπως τιλάπια ή μπακαλιάρο) ή κοτόπουλο για τη γέμιση.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές ή τσίλι για επιπλέον γεύση.
- Σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα πιπεριάς (όπως σάλτσα kaani).