Cazuela de Vacuno con Zapallo Camote(Κασέουλα Μοσχαριού με Γλυκοπατάτα)
Ένα πλούσιο και παρηγορητικό στιφάδο μοσχαριού, μια παραλλαγή της κλασικής Χιλιανής Κασέουλας, με τρυφερά κομμάτια μοσχαριού, λαχανικά και τη χαρακτηριστική γλύκα της zapallo camote (ένα είδος γλυκοπατάτας).
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσιο λάπα(κομμένο σε κύβους 5 εκατοστών)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 large Κίτρινα κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδο(κιμάς)
- 8 cups Ζωμός μοσχαριού
- 2 cups Νερό
- 2 ears Καλαμπόκι(κομμένο σε κομμάτια 5 εκατοστών)
- 4 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα)
- 1 medium Zapallo camote (γλυκοπατάτα)(καθαρισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κομμάτια 5 εκατοστών)
- 2 large Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 cup Φασολάκια(κομμένες οι άκρες)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/2 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τους κύβους μοσχαριού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό μοσχαριού και το νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό.
- 4
Προσθέστε το καλαμπόκι, τις πατάτες, την zapallo camote και τα καρότα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
- 5
Προσθέστε τα φασολάκια κατά τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.
- 6
Σερβίρετε την κασέουλα σε μπολ, βεβαιωθείτε ότι κάθε μερίδα έχει μοσχάρι, λαχανικά και ζωμό. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσιο ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο ζωμού μοσχαριού.
- ✓Προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος των λαχανικών ανάλογα με την προτίμησή σας για τρυφερότητα.
- ✓Η zapallo camote μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκύθα butternut αν δεν είναι διαθέσιμη.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στον ζωμό για επιπλέον γεύση.
- Συμπεριλάβετε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως παστινάκι ή γογγύλια.