Paj od Jabuka i Cimeta(Μηλόπιτα με Κανέλα)
Μια παρηγορητική και αρωματική μηλόπιτα, δημοφιλές επιδόρπιο στην Κροατία, με τραγανή ζύμη γεμισμένη με τρυφερά, μπαχαρωμένα μήλα.
🧂 Υλικά
- 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για τη ζύμη)
- 150 g Κρύο βούτυρο χωρίς αλάτι(σε κύβους, για τη ζύμη)
- 60 ml Παγωμένο νερό(περίπου, για τη ζύμη)
- 50 g Ζάχαρη(για τη ζύμη)
- 1.5 kg Μήλα(π.χ. Granny Smith, Golden Delicious, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε φέτες)
- 150 g Ζάχαρη(για τη γέμιση)
- 2 tsp Κανέλα
- 1/2 tsp Μοσχοκάρυδο
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 2 tbsp Κορν φλάουρ ή αλεύρι(για να πήξει η γέμιση)
- 1 large Αυγό(χτυπημένο, για το άλειμμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τα 50γρ ζάχαρης. Προσθέστε το κρύο βούτυρο χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζύμης ή τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
- 2
Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Μην την παραζυμώσετε. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, απλώστε τα σε δίσκους, τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F).
- 4
Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα μήλα με τα 150γρ ζάχαρης, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ (ή αλεύρι) μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 5
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε έναν δίσκο ζύμης για να καλύψει μια φόρμα για τάρτες 23εκ (9 ιντσών). Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα, κόβοντας και τσιμπώντας τις άκρες.
- 6
Ρίξτε τη γέμιση μήλου στην προετοιμασμένη ζύμη της τάρτας.
- 7
Ανοίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης. Μπορείτε είτε να τον τοποθετήσετε ως συμπαγή επάνω ζύμη (κόβοντας σχισμές) είτε να τον κόψετε σε λωρίδες για επάνω πλέγμα.
- 8
Τοποθετήστε την επάνω ζύμη ή το πλέγμα πάνω από τη γέμιση. Κόψτε και τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσετε.
- 9
Αλείψτε την επάνω ζύμη με το χτυπημένο αυγό για χρυσαφένιο τελείωμα.
- 10
Ψήστε για 20 λεπτά στους 190°C (375°F), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C (350°F) και ψήστε για άλλα 30-35 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να κοχλάζει.
- 11
Αφήστε την τάρτα να κρυώσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν την κόψετε, για να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση ενός μείγματος ποικιλιών μήλων μπορεί να προσθέσει πολυπλοκότητα στη γεύση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και το νερό είναι πολύ κρύα για μια τραγανή ζύμη.
- ✓Εάν η ζύμη αρχίσει να σκουραίνει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά την τάρτα με αλουμινόχαρτο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα σταφίδες ή ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση μήλου.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.