Sweet Soparnik with Apples and Walnuts(Γλυκό Σοпарник με Μήλα και Καρύδια)
Μια υπέροχη γλυκιά εκδοχή του παραδοσιακού αλμυρού Σοпарник, με λεπτή ζύμη γεμισμένη με αρωματισμένα μήλα και τραγανά καρύδια, ψημένη στην εντέλεια.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 ml Χλιαρό νερό
- 50 ml Ελαιόλαδο(επιπλέον για επάλειψη)
- 1 tsp Αλάτι
- 1 kg Μήλα(καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε λεπτές φέτες (π.χ. Granny Smith ή Golden Delicious))
- 150 g Καστανή ζάχαρη(προσαρμόστε κατά βούληση)
- 100 g Καρύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 tsp Κανέλα
- 0.5 tsp Μοσχοκάρυδο
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τις φέτες μήλου με την καστανή ζάχαρη, τα ψιλοκομμένα καρύδια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F).
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε μια μερίδα σε έναν λεπτό κύκλο, διαμέτρου περίπου 30-35 εκ.
- 5
Μεταφέρετε προσεκτικά τον κύκλο ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώστε τη γέμιση μήλου και καρυδιών ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο.
- 6
Ανοίξτε τη δεύτερη μερίδα ζύμης σε έναν άλλο λεπτό κύκλο, ελαφρώς μεγαλύτερο από τον πρώτο. Σκεπάστε τη γέμιση με αυτόν τον κύκλο, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσετε. Κόψτε τυχόν περίσσεια ζύμης.
- 7
Αλείψτε την επιφάνεια του Σοпарник γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Μπορείτε να χαράξετε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι για να φύγει ο ατμός.
- 8
Ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να ροδίσει και η γέμιση να είναι ζαχαρωμένη.
- 9
Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς πριν κόψετε και σερβίρετε. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι πολύ λεπτή για αυθεντική υφή.
- ✓Προσαρμόστε τη ζάχαρη στη γέμιση ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων.
- ✓Για επιπλέον τραγανότητα, καβουρδίστε ελαφρώς τα καρύδια πριν τα προσθέσετε στη γέμιση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ρούμι ή κονιάκ στη γέμιση μήλου για μια πιο «ενήλικη» πινελιά.
- Ενσωματώστε αποξηραμένα κράνμπερι ή σταφίδες για επιπλέον γλυκύτητα και μαστιχωτή υφή.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά σαντιγί ή παγωτό βανίλια.