Buchtel(Μπούχτελ)
Τα Μπούχτελ (Buchtel) είναι μαλακά, γλυκά, ψωμένια αρτοσκευάσματα, συνήθως γεμισμένα με μαρμελάδα φρούτων (όπως δαμάσκηνο ή βερίκοκο) ή γλυκό τυρί κότατζ (tvaroh), και ψημένα όλα μαζί σε ένα ταψί. Συχνά σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και περιχυμένα με λιωμένο βούτυρο ή σάλτσα βανίλιας, καθιστώντας τα ένα υπέροχο επιδόρπιο ή γλυκό κυρίως πιάτο.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 ml Χλιαρό γάλα
- 7 g Ξερή μαγιά στιγμής
- 70 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 large Κρόκοι αυγών
- 70 g Ανάλατο βούτυρο(λιωμένο, συν επιπλέον για το άλειμμα)
- 1 pinch Αλάτι
- 150 g Μαρμελάδα φρούτων (δαμάσκηνο, βερίκοκο ή κεράσι)(για τη γέμιση)
- to taste Ζάχαρη άχνη(για πασπάλισμα)
- to serve Λιωμένο βούτυρο ή σάλτσα βανίλιας
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ενεργοποιήστε τη μαγιά: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού από την κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά στιγμής. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 2
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς, τους κρόκους των αυγών και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- 3
Πρώτο φούσκωμα: Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- 4
Σχηματίστε τα Μπούχτελ: Λαδώστε ένα ταψί ψησίματος (περίπου 23x33 εκ.) με βούτυρο. Ξεφουσκώστε τη φουσκωμένη ζύμη και χωρίστε την σε 8 ίσα μέρη. Απλώστε κάθε κομμάτι σε ένα κύκλο, βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδα φρούτων στο κέντρο και κλείστε προσεκτικά τη γέμιση, σχηματίζοντας μια λεία μπάλα. Τοποθετήστε τις γεμισμένες μπάλες κοντά η μία στην άλλη στο προετοιμασμένο ταψί.
- 5
Δεύτερο φούσκωμα: Σκεπάστε το ταψί και αφήστε τα Μπούχτελ να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30 λεπτά.
- 6
Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Ψήστε τα Μπούχτελ για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
- 7
Σερβίρισμα: Αφήστε τα Μπούχτελ να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστά, περιχυμένα με λιωμένο βούτυρο ή σάλτσα βανίλιας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τα Μπούχτελ με γλυκό τυρί κότατζ (tvaroh) ή γέμιση με σπόρους παπαρούνας.
- ✓Για πλουσιότερη γεύση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ρούμι στη ζύμη.
- ✓Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην την κάνετε πολύ σφιχτή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ρούμι στη ζύμη για επιπλέον γεύση.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά σαντιγί.