Czech Plum Cake(Τσέχικο κέικ δαμάσκηνων)
Švestkový Tác
Ένα υπέροχο τσέχικο κέικ δαμάσκηνων με ζουμερά δαμάσκηνα φωλιασμένα σε ένα αφράτο μείγμα κέικ, συχνά με ένα απλό τρούφας από πάνω. Είναι ένα τέλειο κέικ καφέ ή επιδόρπιο, που αναδεικνύει τα εποχικά φρούτα.
🧂 Υλικά
- 238 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(ή απλό αλεύρι)
- 4 g Μπέικιν πάουντερ(ή 1 κουταλάκι του γλυκού)
- 100 g Ζάχαρη άχνη(ή κρυσταλλική ζάχαρη)
- 160 g Γάλα(ή ⅔ φλιτζανιού)
- 42 g Φυτικό λάδι(ή ¼ φλιτζανιού μείον 1 κουταλιά της σούπας)
- 1 Μεγάλο αυγό(θερμοκρασία δωματίου)
- 1 kg Δαμάσκηνα(μεσαία, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι)
- 60 g Βούτυρο(για την τρούφα)
- 50 g Ζάχαρη(για την τρούφα)
- 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για την τρούφα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και στρώστε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί με χαρτί ψησίματος.
- 2
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη για το μείγμα του κέικ.
- 3
Δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο των στερεών υλικών. Ρίξτε μέσα το γάλα, το λάδι και προσθέστε το αυγό. Χτυπήστε με σύρμα για να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.
- 4
Αδειάστε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Πιέστε τα δαμάσκηνα που κόψατε στη μέση πάνω στο μείγμα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- 5
Για την τρούφα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστεί ένα τραχύ, θρυμματιστό μείγμα. Πασπαλίστε το πάνω από τα δαμάσκηνα.
- 6
Ψήστε για 30 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε και σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα είναι ώριμα αλλά σφιχτά για την καλύτερη υφή.
- ✓Αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ ξινά, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη επιπλέον ζάχαρη πάνω τους πριν προσθέσετε την τρούφα.
- ✓Αυτό το κέικ είναι νόστιμο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε άλλα εποχικά φρούτα όπως βερίκοκα, κεράσια ή μήλα.
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα στο μείγμα του κέικ για επιπλέον άρωμα.