Djiboutian Beef and Vegetable Stew
Maraq Hilib
Ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο μοσχαριού σιγοβρασμένο με ένα μείγμα λαχανικών και αρωματικών μπαχαρικών, που αναδεικνύει την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά του Τζιμπουτί.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσια σπάλα(κομμένη σε κύβους 5 εκ.)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tablespoon Τζίντζερ(τριμμένο)
- 400 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα)
- 3 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 medium Κολοκυθάκια(κομμένα)
- 1 liter Ζωμός μοσχαριού
- 2 tablespoons Φυτικό λάδι
- 1 teaspoon Κύμινο
- 1 teaspoon Κόλιανδρος
- 0.5 teaspoon Κουρκουμάς
- 0.25 teaspoon Κανέλα
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 0.25 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τους κύβους μοσχαριού από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και την κανέλα. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν και οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 4
Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό μοσχαριού, φροντίζοντας το κρέας να είναι σχεδόν καλυμμένο. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 1 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό.
- 6
Προσθέστε τα κομμένα καρότα, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να ενωθούν. Σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. Αν το στιφάδο είναι πολύ αραιό, μπορείτε να το σιγοβράσετε ξεσκέπαστο για λίγα λεπτά για να πήξει. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αυτό το στιφάδο παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί πίτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο βαθιά γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το μοσχάρι με μερικά από τα μπαχαρικά για 30 λεπτά πριν το ροδίσετε.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών στις προτιμήσεις σας.
- ✓Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές ή φασολάκια.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν για μια νότα πικάντικου.
- Ενσωματώστε ένα κουτί στραγγισμένα ρεβίθια για επιπλέον πρωτεΐνη και υφή.