Djibouti Fah-Fah(Djibouti Fah-Fah (Σούπα/Στιφάδο με Κατσίκι))
Μια χορταστική και γευστική σούπα ή στιφάδο, που παραδοσιακά φτιάχνεται με κρέας κατσικιού, λαχανικά και πράσινες πιπεριές τσίλι. Συχνά σερβίρεται με το τζιμπουτιανό ψωμί, το canjeero, καθιστώντας το ένα χορταστικό και παρηγορητικό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 700 g Κρέας κατσικιού (ή αρνί/μοσχάρι)(κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 large Κρεμμύδια(κομμένα σε φέτες)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 2-3 Πράσινες πιπεριές τσίλι(χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες (προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση))
- 0.5 head Λάχανο(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 6 cups Νερό ή ζωμός
- 1 tsp Κύμινο τριμμένο
- 1 tsp Κόλιανδρος τριμμένος
- 0.5 tsp Κουρκουμάς
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρέας κατσικιού και ροδίστε το από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 7-10 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται οι ντομάτες.
- 4
Προσθέστε το λάχανο και τις πατάτες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να ενωθούν.
- 5
Επιστρέψτε το ροδισμένο κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει και τα λαχανικά να ψηθούν. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Αν το στιφάδο είναι πολύ αραιό, μπορείτε να το σιγοβράσετε ξεσκέπαστο για τα τελευταία 10-15 λεπτά για να πήξει.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, παραδοσιακά με canjeero (τζιμπουτιανό ψωμί).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Εάν δεν είναι διαθέσιμο κρέας κατσικιού, αρνί ή μοσχάρι είναι καλές αντικαταστάσεις.
- ✓Για πιο πικάντικο πιάτο, αφήστε μερικούς από τους σπόρους στις πιπεριές τσίλι ή προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι τρυφερό πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως καρότα ή γλυκοπατάτες.
- Μπορεί να προστεθεί μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας για πλουσιότερη γεύση ντομάτας.
- Κάποιες συνταγές περιλαμβάνουν ένα φύλλο δάφνης για επιπλέον άρωμα.