Dulce de Higos con Queso(Γλυκό Κυδώνια με Τυρί)
Το Dulce de higos con queso είναι ένα κλασικό Εκουαδοριανό επιδόρπιο με τρυφερά, μπαχαρωτά σύκα σιγομαγειρεμένα σε ένα πλούσιο σιρόπι, που παραδοσιακά σερβίρεται με μια φέτα φρέσκο, ήπιο τυρί. Είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός γλυκού και αλμυρού.
🧂 Υλικά
- 2 lbs (approx. 12-15 figs) Φρέσκα σύκα
- 1.5 lbs Καστανή ζάχαρη ή piloncillo/panela
- 5 cups Νερό
- 2 pieces Ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 piece Κανέλα ξύλο
- 0.25 tsp Μαγειρική σόδα
- For serving Φρέσκο ήπιο τυρί (όπως queso fresco ή αγελαδινό τυρί)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Πλύνετε καλά τα σύκα. Κάντε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού στην κορυφή κάθε σύκου. Τοποθετήστε τα σύκα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μούλιασμα βοηθά στο να μαλακώσουν τα σύκα και να μειωθεί η πικράδα. - 2
Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα σύκα. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με φρέσκο νερό. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε μέχρι τα σύκα να μαλακώσουν, περίπου 20-30 λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η μαγειρική σόδα βοηθά στο να μαλακώσουν τα σύκα. - 3
Στραγγίστε τα σύκα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς. Στην ίδια κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη (ή piloncillo), 5 φλιτζάνια νερό, τα γαρίφαλα και τη κανέλα ξύλο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το σιρόπι να αρχίσει να πήζει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί πριν προχωρήσετε. - 4
Προσθέστε τα ζεματισμένα σύκα στο σιρόπι. Αφήστε το να σιγοβράσει απαλά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή μέχρι τα σύκα να είναι πολύ μαλακά και το σιρόπι να έχει πήξει στην επιθυμητή σας σύσταση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά και απαλά για να μην διαλυθούν τα σύκα. Το σιρόπι θα πρέπει να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. - 5
Αφαιρέστε τη κανέλα ξύλο και τα γαρίφαλα. Αφήστε το dulce de higo να κρυώσει ελαφρώς. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με φέτες ήπιου τυριού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το piloncillo ή η panela μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για καστανή ζάχαρη για πιο παραδοσιακή γεύση.
- ✓Εάν το σιρόπι πήξει πολύ κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό.
- ✓Ορισμένες συνταγές προτείνουν την προσθήκη λίγης ρούμι ή κονιάκ προς το τέλος του μαγειρέματος για επιπλέον βάθος γεύσης.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Σερβίρετε με μια κουταλιά φρέσκια κρέμα ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες ανθόνερο στη σάλτσα για ένα αρωματικό άγγιγμα.