Humitas Dulces(Γλυκά Humitas (Αλμυρά γλυκά καλαμποκιού))
Γλυκά ταμάλες από τον Ισημερινό, φτιαγμένα από φρέσκο καλαμπόκι, γάλα, ζάχαρη και μερικές φορές τυρί, μαγειρεμένα στον ατμό μέσα σε φύλλα καλαμποκιού. Είναι ένα δημοφιλές σνακ ή επιδόρπιο, ειδικά κατά τις περιόδους συγκομιδής.
🧂 Υλικά
- 6 cups Φρέσκα σπόρια καλαμποκιού(από περίπου 6-8 καλαμπόκια)
- 1/2 cup Γάλα
- 1/2 cup Ζάχαρη(ή όσο επιθυμείτε)
- 4 tbsp Βούτυρο(λιωμένο)
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1/4 tsp Αλάτι
- 12-15 Φύλλα καλαμποκιού(μουλιασμένα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν)
- 1/2 cup Προαιρετικά: Τριμμένο τυρί(όπως queso fresco ή μοτσαρέλα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τα φύλλα καλαμποκιού: Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ευλύγιστα. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
⏱️ 30 minutes - 2
Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, συνδυάστε τα φρέσκα σπόρια καλαμποκιού, το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα λείο ή ελαφρώς πηχτό μείγμα, ανάλογα με την προτίμησή σας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Για πιο λείο humita, χτυπήστε περισσότερο. Για πιο ρουστίκ υφή, αφήστε μερικά σπόρια καλαμποκιού ολόκληρα ή μερικώς χτυπημένα. - 3
Αν χρησιμοποιείτε τυρί, ανακατέψτε το στο μείγμα.
- 4
Πάρτε ένα μαλακωμένο φύλλο καλαμποκιού, απλώστε περίπου 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα καλαμποκιού στο πιο φαρδύ άκρο, αφήνοντας ένα περιθώριο. Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου πάνω από το μείγμα, στη συνέχεια διπλώστε το κάτω μέρος προς τα πάνω για να δημιουργήσετε ένα κλειστό πακέτο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην γεμίζετε υπερβολικά το φύλλο, καθώς τα humitas θα φουσκώσουν ελαφρώς όταν μαγειρευτούν. - 5
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και το μείγμα. Μπορείτε να δέσετε τα humitas με σπάγκο κουζίνας ή επιπλέον λωρίδες από φύλλα καλαμποκιού για να παραμείνουν καλά κλειστά.
- 6
Ετοιμάστε έναν ατμομάγειρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα με σουρωτήρι για ατμό ή έναν ειδικό ατμομάγειρα. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην ακουμπάει τον πάτο του καλαθιού του ατμομάγειρα. Τοποθετήστε τα humitas όρθια στο καλάθι του ατμομάγειρα, φροντίζοντας να μην είναι στριμωγμένα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα σουρωτήρι από μέσα λειτουργεί καλά ως αυτοσχέδιος ατμομάγειρας. - 7
Σκεπάστε την κατσαρόλα και ψήστε τα humitas στον ατμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και να ψηθεί. Ελέγξτε ανοίγοντας προσεκτικά ένα humita.
⏱️ 40 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των humitas και τον ατμομάγειρά σας. - 8
Αφήστε τα humitas να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε. Μπορούν να απολαυστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση φρέσκου, γλυκού καλαμποκιού είναι απαραίτητη για την καλύτερη γεύση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα καλαμποκιού είναι καλά μουλιασμένα για να μην σκιστούν.
- ✓Προσαρμόστε τη ζάχαρη στην προσωπική σας προτίμηση, μερικοί τα προτιμούν πιο γλυκά από άλλους.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Για αλμυρά humitas, παραλείψτε τη ζάχαρη και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως κόλιανδρο ή κρεμμυδάκια, και ίσως λίγο θρυμματισμένο τυρί.
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο στο μείγμα για μια πικάντικη εκδοχή.