Empanadas de Leche(Εμπαναδας Γαλακτος)
Γλυκά, τηγανητά σπιρτάκια γεμιστά με μια κρεμώδη, γαλακτένια κρέμα, συχνά αρωματισμένα με κανέλα και βανίλια. Δημοφιλές επιδόρπιο ή σνακ.
🧂 Υλικά
- 2 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 cup Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1/2 tsp Αλάτι
- 1/2 cup Βούτυρο(κρύο, κομμένο σε κύβους)
- 1 large Κρόκος αυγού
- 1/4 cup Γάλα(συν επιπλέον αν χρειαστεί)
- 2 cups Γάλα(για τη γέμιση)
- 1/2 cup Κρυσταλλική ζάχαρη(για τη γέμιση)
- 3 tbsp Κορν φλάουρ(για τη γέμιση)
- 2 large Κρόκος αυγού(για τη γέμιση)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 Ξυλάκι κανέλας
- for frying Φυτικό λάδι
- for dusting (optional) Ζάχαρη άχνη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ενσωματώστε το κρύο βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
- 2
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον κρόκο του αυγού και 1/4 φλιτζανιού γάλα. Προσθέστε το σταδιακά στα στεγνά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα ακόμα αν χρειαστεί. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 3
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια γάλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, κορν φλάουρ και 2 κρόκους αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας.
- 4
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει σε μια υφή σαν πουτίγκα. Αποσύρετε από τη φωτιά, πετάξτε το ξυλάκι κανέλας και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- 5
Συναρμολογήστε τις εμπαναδας: Ανοίξτε τη ζύμη στο ψυγείο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Κόψτε κύκλους (διαμέτρου περίπου 4-5 ιντσών).
- 6
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας από την κρύα γέμιση στη μία μισή πλευρά κάθε κύκλου ζύμης. Υγράνετε τις άκρες με νερό και διπλώστε τη ζύμη από πάνω, πιέζοντας για να σφραγίσει. Δημιουργήστε σχέδιο στις άκρες με ένα πιρούνι.
- 7
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις εμπαναδας σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν χρυσαφένιες και από τις δύο πλευρές, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
- 8
Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη αν επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση έχει κρυώσει εντελώς πριν συναρμολογήσετε τις εμπαναδας για να μην γίνει η ζύμη υγρή.
- ✓Μην δουλεύετε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τις εμπαναδας σκληρές.
- ✓Τηγανίστε σε σταθερή θερμοκρασία για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη γέμιση για επιπλέον άρωμα.
- Για μια πιο πλούσια ζύμη, χρησιμοποιήστε μισό-μισό (κρέμα γάλακτος-γάλα) αντί για γάλα.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα τριμμένης καρύδας στη γέμιση.