Eritrean Lentil Stew(Ερυθροφακές Σούπα Ερυθραίας)
Misir Wat
Μια χορταστική και γευστική vegan σούπα με κόκκινες φακές, σιγομαγειρεμένη σε πλούσια σάλτσα ντομάτας εμποτισμένη με μπαχαρικό berbere. Αυτό το παρηγορητικό πιάτο είναι βασικό στην κουζίνα της Ερυθραίας, ιδανικό να σερβιριστεί με injera.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Κόκκινες φακές(ξεπλυμένες)
- 2 tablespoons Φυτικό λάδι ή Ghee
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 5 cloves Σκόρδο(λιωμένο ή ψιλοκομμένο)
- 1.5 tablespoons Μείγμα μπαχαρικών Berbere(προσαρμόστε κατά βούληση)
- 15 oz Ντομάτες σε κύβους(κονσέρβα, με τον χυμό τους)
- 4 cups Νερό ή Φυτικός ζωμός
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το λάδι ή το ghee σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το μείγμα μπαχαρικών berbere στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους (με τους χυμούς τους) και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
- 4
Προσθέστε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές και το νερό ή τον φυτικό ζωμό. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγομαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και να διαλυθούν, δημιουργώντας μια πηχτή σούπα. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή ζωμό.
- 7
Σερβίρετε ζεστή, παραδοσιακά με injera.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το ξέπλυμα των φακών πριν το μαγείρεμα βοηθά στην απομάκρυνση τυχόν ακαθαρσιών και εξασφαλίζει μια πιο λεία υφή.
- ✓Το μείγμα μπαχαρικών berbere μπορεί να βρεθεί σε αφρικανικές ή μεσανατολικές αγορές, ή online. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την προτίμηση σας για πικάντικο.
- ✓Για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας μαζί με τις ντομάτες σε κύβους.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα ή άλλα λαχανικά όπως πιπεριές για επιπλέον γεύση και υφή.
- Για μια πλουσιότερη γεύση, χρησιμοποιήστε φυτικό ζωμό αντί για νερό.
- Κάποιες συνταγές περιλαμβάνουν μια πρέζα τριμμένο κάρδαμο ή τριγωνέλλα για πρόσθετο άρωμα.