Benachin(Μπενακίν)
Rice and Vegetables
Ένα πλούσιο σε γεύση και πολύχρωμο πιάτο μιας κατσαρόλας με ρύζι μαγειρεμένο με διάφορα λαχανικά και συχνά κρέας ή ψάρι, αρωματισμένο με μια πλούσια βάση ντομάτας και μπαχαρικών.
🧂 Υλικά
- 400 g Ρύζι μακρύκοκκο(ξέπλυμα)
- 100 ml Φυτικό λάδι
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 tsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 100 g Πελτές ντομάτας
- 400 g Ντομάτες ψιλοκομμένες
- 700 ml Φυτικός ζωμός ή νερό
- 2 medium Καρότα(σε κύβους)
- 1 medium Γλυκοπατάτες(σε κύβους)
- 1 Πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα)(σε κύβους)
- 1/4 head Λάχανο(ψιλοκομμένο)
- 100 g Μπάμιες(κομμένες)
- 100 g Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 1 tbsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 tsp Πάπρικα
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 300 g Προαιρετική πρωτεΐνη (ψάρι ή κοτόπουλο)(κομμένη σε μπουκιές)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αν χρησιμοποιείτε πρωτεΐνη, αλατοπιπερώστε την και σοτάρετέ την στην κατσαρόλα με λίγο λάδι. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- 2
Ζεστάνετε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και το τριμμένο τζίντζερ, και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κάρυ σε σκόνη και την πάπρικα. Μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- 5
Ρίξτε τον φυτικό ζωμό ή νερό και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε τα καρότα, τις γλυκοπατάτες και την πιπεριά σε κύβους. Αν χρησιμοποιείτε πρωτεΐνη, προσθέστε την ξανά στην κατσαρόλα τώρα.
- 6
Αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά ρίζας να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 7
Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τις κομμένες μπάμιες και τον αρακά. Μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά.
- 8
Προσθέστε το ξαπλυμένο ρύζι στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να είναι βυθισμένο στο υγρό. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό ή νερό. Ξαναβράστε σε χαμηλή φωτιά.
- 9
Σκεπάστε την κατσαρόλα καλά και χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να έχει μαγειρευτεί και το υγρό να έχει απορροφηθεί. Αποφύγετε το πολύ ανακάτεμα σε αυτό το στάδιο.
- 10
Μόλις μαγειρευτεί, αφήστε το Μπενακίν να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 5-10 λεπτά πριν αφρατέψετε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι πλήρως βυθισμένο στο υγρό πριν το σκεπάσετε για να μαγειρευτεί.
- ✓Μην παραψήσετε τα λαχανικά. Πρέπει να διατηρούν κάποια υφή.
- ✓Προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Αυτό το πιάτο είναι πολύ ευέλικτο. Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά που έχετε διαθέσιμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Μπορεί να γίνει με ψάρι, κοτόπουλο ή εντελώς χορτοφαγικό.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν αποξηραμένο ψάρι για πιο έντονη γεύση.