Sopa de Mondongo de Res(Σούπα Πατσά Μοσχαρίσια)
Μια πλούσια και γευστική σούπα μοσχαρίσιου πατσά, ένα παρηγορητικό βασικό πιάτο της κουζίνας της Ονδούρας, διακριτό από την αντίστοιχη χοιρινή εκδοχή. Αυτή η εκδοχή τονίζει τις πλούσιες γεύσεις του μοσχαρίσιου πατσά σιγοβρασμένου με λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσιος πατσάς(καθαρισμένος και κομμένος σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 500 g Μοσχαρίσια ουρά ή κότσι(για ζωμό)
- 4 liters Νερό
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 3 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(κιμά)
- 2 ears Καλαμπόκι σε κομμάτια(κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.)
- 3 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1/2 bunch Μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tsp Κύμινο
- 2 tbsp Χυμός λάιμ
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά τον μοσχαρίσιο πατσά κάτω από κρύο νερό. Βάλτε τον πατσά και την μοσχαρίσια ουρά/κότσι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 4 λίτρα νερό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι ο πατσάς να μαλακώσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξαφρίστε τυχόν ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια των πρώτων 30 λεπτών του σιγοβρασμού. - 2
Αφαιρέστε την μοσχαρίσια ουρά/κότσι από την κατσαρόλα. Μόλις κρυώσει αρκετά για να την πιάσετε, ψιλοκόψτε το κρέας και απορρίψτε τα κόκαλα. Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κρέας στην κατσαρόλα με τον πατσά.
- 3
Προσθέστε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά, τις ντομάτες και το κιμά σκόρδου. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια καλαμποκιού, τις πατάτες σε κύβους και τα καρότα σε φέτες στη σούπα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε κύμινο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά.
- 5
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον χυμό λάιμ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε με σφήνες λάιμ και την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο πατσάς είναι πολύ καλά καθαρισμένος πριν το μαγείρεμα.
- ✓Όσο περισσότερο σιγοβράζει ο πατσάς, τόσο πιο μαλακός θα γίνει.
- ✓Αυτή η σούπα είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις βαθαίνουν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως γιούκα ή μπανάνα.
- Για πιο πικάντικη σούπα, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά τζάλαπενιο ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού.