Lapis Surabaya(Lapis Surabaya (Κέικ Λάπις Σουραμπάγια))
Surabaya Layer Cake
Το Lapis Surabaya, που συχνά αποκαλείται στοργικά 'spiku', είναι ένα πλούσιο, τριών στρωμάτων κέικ βουτύρου που προέρχεται από τη Σουραμπάγια της Ανατολικής Ιάβας. Είναι ένα αγαπημένο ινδονησιακό κλασικό, που παραδοσιακά διαθέτει δύο χρυσοκίτρινες στρώσεις που αγκαλιάζουν μια βαθιά σοκολατένια στρώση, όλες δεμένες με μια γλυκιά μαρμελάδα φρούτων. Αυτό το κέικ είναι βασικό για εορτασμούς, ενσωματώνοντας μια αίσθηση γιορτής και κοινής χαράς.
🧂 Υλικά
- 400 g Ανάλατο Βούτυρο, μαλακωμένο(Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για βέλτιστο χτύπημα.)
- 16 Κρόκοι Μεγάλων Αυγών(Περίπου 280-300g. Η θερμοκρασία δωματίου είναι η καλύτερη.)
- 400 g Κρυσταλλική Ζάχαρη(Μοιρασμένη χρήση.)
- 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο(Sifted)
- 200 g Γάλα σε σκόνη(Good quality, for filling)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το Μείγμα Βουτύρου: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει πολύ ελαφρύ και αφράτο, σαν χλωμό σαντιγί. Αυτό μπορεί να πάρει 5-7 λεπτά με ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε σταδιακά τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη (150g) και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει αέρινο και σημαντικά πιο ανοιχτόχρωμο.
⏱️ 30 minutes - 2
Ενσωματώστε τους Κρόκους Αυγών: Προσθέστε τους κρόκους αυγών έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αν χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό το στάδιο. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και γαλακτωματοποιημένο.
⏱️ 30 minutes - 3
Ανακατέψτε τα Στερεά Υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το γάλα σε σκόνη. Αυτό εξασφαλίζει την απουσία σβόλων και αερίζει τα στερεά υλικά.
⏱️ 1 hour - 4
Ενσωματώστε τα Στερεά Υλικά: Προσθέστε σταδιακά τα κοσκινισμένα στερεά υλικά στο μείγμα βουτύρου-κρόκων αυγών. Ενσωματώστε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να σκληρύνει την υφή του κέικ.
⏱️ 15 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά, ειδικά το βούτυρο και τα αυγά, είναι σε θερμοκρασία δωματίου για βέλτιστη γαλακτωματοποίηση και πιο ελαφριά υφή κέικ.
- ✓Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη μόλις προστεθεί το αλεύρι, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σκληρό κέικ.
- ✓Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς πριν τη συναρμολόγηση για να αποτρέψετε τη μαρμελάδα από το να γίνει πολύ ρευστή.
- ✓Για πιο έντονη γεύση σοκολάτας, σκεφτείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ εσπρέσο στην πάστα κακάο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Lapis Surabaya Ολόκληρο Κίτρινο: Παραλείψτε το κακάο σε σκόνη και το ζεστό νερό, και μοιράστε όλη τη ζύμη ομοιόμορφα σε τρεις φόρμες.
- Lapis Surabaya Διπλής Σοκολάτας: Φτιάξτε δύο σοκολατένιες στρώσεις και μία κίτρινη στρώση.
- Διαφορετικές Γεμίσεις: Αντικαταστήστε τη μαρμελάδα φράουλας με μαρμελάδα βερίκοκο, πάστα δαμάσκηνου, ή ακόμα και ένα λεπτό στρώμα βουτυρόκρεμας.