Zalabia with Orange Blossom Syrup(Ζαλαμπία με Σιρόπι Ανθού Νερού)
Οι Ζαλαμπίες, γνωστές και ως αβαντές, είναι υπέροχες, τραγανές μπάλες ζύμης, παρόμοιες με ντόνατς, που εμποτίζονται σε ένα αρωματικό σιρόπι από ανθόνερο και μέλι. Μια δημοφιλής γλυκιά λιχουδιά, ειδικά κατά τη διάρκεια του Χανουκά.
🧂 Υλικά
- 2.25 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(συν 2 κουταλιές της σούπας)
- 1 packet Ξερή μαγιά((2 ¼ κουταλάκια του γλυκού))
- 1.5 cups Χλιαρό νερό
- 1 tablespoon Ζάχαρη
- 2 tablespoons Ελαιοράβδο (canola oil)(συν επιπλέον για το τηγάνισμα)
- 0.25 teaspoon Αλάτι kosher
- 0.5 cup Μέλι(για το σιρόπι)
- 2 tablespoons Ανθόνερο(για το σιρόπι)
- 1 teaspoon Ξύσμα λεμονιού(για το σιρόπι)
- 2 tablespoons Φρέσκος χυμός λεμονιού(για το σιρόπι)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά και το χλιαρό νερό. Αφήστε το για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, το λάδι και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. η ζύμη θα είναι υδαρής. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να γίνει φουσκωτή.
- 2
Ετοιμάστε το σιρόπι: Όσο η ζύμη φουσκώνει, συνδυάστε το μέλι, το ανθόνερο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε για να ενωθούν και αφήστε στην άκρη.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι: Ρίξτε περίπου 8-10 εκατοστά ελαιοράβδου (canola oil) σε μια ψηλή, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα. Ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 185°C (365°F). Μια σταγόνα ζύμης θα πρέπει να τσιτσιρίσει και να ροδίσει γρήγορα.
- 4
Τηγανίστε τις ζαλαμπίες: Έχετε το μπολ με το σιρόπι και ένα πιάτο για τις έτοιμες ζαλαμπίες κοντά στο μάτι της κουζίνας. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλες, πάρτε μια γεμάτη κουταλιά ζύμη με τη μία και χρησιμοποιήστε την άλλη για να την ξύσετε στο καυτό λάδι. Τηγανίστε σε δόσεις, γυρίζοντας περιστασιακά, για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν, να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα.
- 5
Βουτήξτε στο σιρόπι: Αφαιρέστε τις τηγανητές ζαλαμπίες με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας το περιττό λάδι να στάξει πίσω στην κατσαρόλα. Μεταφέρετε αμέσως στο μπολ με το σιρόπι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Στοιβάζετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η θερμοκρασία του λαδιού είναι κρίσιμη. αν είναι πολύ χαμηλή, θα γίνουν λιπαρές, αν είναι πολύ υψηλή, θα καούν πριν ψηθούν εσωτερικά.
- ✓Η χρήση δύο κουταλιών για να ρίξετε τη ζύμη βοηθά στη δημιουργία του χαρακτηριστικού ακανόνιστου σχήματος.
- ✓Για διαφορετική γεύση, μπορείτε να παραλείψετε το ανθόνερο και να χρησιμοποιήσετε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Κάποιες συνταγές προτείνουν να ρίχνετε τη ζύμη μέσω ενός χωνιού για πιο σπειροειδές σχήμα.
- Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη αντί για σιρόπι για μια πιο απλή λιχουδιά.