Jamaican Gizzada(Τάρτες Καρύδας Τζαμάικας)
Μια υπέροχη τάρτα από την Τζαμάικα με τραγανή, βουτυράτη ζύμη κουραμπιέ γεμισμένη με ένα γλυκό, πικάντικο μείγμα καρύδας, συχνά γαρνιρισμένη με ένα μαρασκίνο κεράσι.
🧂 Υλικά
- 2 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για τη ζύμη)
- 0.5 cup Ανάλατο βούτυρο(κρύο, κομμένο σε κύβους, για τη ζύμη)
- 1 tsp Αλάτι(για τη ζύμη)
- 6 tbsp Παγωμένο νερό(για τη ζύμη)
- 2 cups Τριμμένη καρύδα(φρέσκια ή ξερή χωρίς ζάχαρη)
- 1 cup Καστανή ζάχαρη(για τη γέμιση)
- 0.33 cup Νερό(για τη γέμιση)
- 0.5 tsp Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- 1 tbsp Βούτυρο(για τη γέμιση)
- 4 Μαρασκίνο κεράσια(προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο για ζύμη ή τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Σχηματίστε ένα δίσκο, τυλίξτε τον σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την τριμμένη καρύδα, την καστανή ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι νερό και το μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει και η ζάχαρη να διαλυθεί. Προσθέστε 1 κ.σ. βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί.
- 4
Ανοίξτε τη παγωμένη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπ πατ (διαμέτρου περίπου 4 ιντσών) για να κόψετε κύκλους.
- 5
Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί. Πιέστε απαλά τις άκρες κάθε κύκλου με τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε μια θήκη τάρτας, σχηματίζοντας ένα ελαφρώς ανυψωμένο χείλος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να κάνετε μερικές τρύπες στον πάτο κάθε θήκης για να αποφύγετε να φουσκώσουν.
- 6
Γεμίστε κάθε θήκη ζύμης με την κρύα γέμιση καρύδας, γεμίζοντας περίπου τα δύο τρίτα. Αν χρησιμοποιείτε, γαρνίρετε την καθεμία με μισό μαρασκίνο κεράσι.
- 7
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να καραμελώσει ελαφρώς. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι πολύ κρύο για μια τραγανή κρούστα ζύμης.
- ✓Μην δουλεύετε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς αυτό μπορεί να την κάνει σκληρή.
- ✓Αν χρησιμοποιείτε ξερή καρύδα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό στο μείγμα της γέμισης για να επιτύχετε τη σωστή υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή μια πινελιά εκχύλισμα βανίλιας στη γέμιση καρύδας για επιπλέον γεύση.
- Κάποιες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα φρεσκοτριμμένου τζίντζερ στη γέμιση.