Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(Κεράσι Σουκούμα Γουίκι και Μοσχαρίσιο Στιφάδο)
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο που συνδυάζει τρυφερά κομμάτια μοσχαριού με τα δημοφιλή κενυάτικα χόρτα, σουκούμα γουίκι (πράσινα χόρτα), σιγοβρασμένα σε πλούσια βάση από ντομάτα και κρεμμύδι. Αυτό το πιάτο είναι βασικό σε πολλά κενυάτικα νοικοκυριά, συχνά σερβιρισμένο με ουγκάλι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο(κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 medium Μεγάλα κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδο(ψιλοκομμένες)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 400 g Ντομάτες(πολτοποιημένες ή κομμένες σε κύβους)
- 500 ml Μοσχαρίσιος ζωμός
- 2 tsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 kg Sukuma wiki (πράσινα χόρτα)(πλυμμένα και κομμένα)
- as needed Νερό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μαντεμένια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τους κύβους μοσχαριού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες, τον μοσχαρίσιο ζωμό, το κάρυ σε σκόνη και τον κουρκουμά. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Φέρτε το στιφάδο να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσθέστε νερό αν το στιφάδο στεγνώσει πολύ. - 6
Προσθέστε τα κομμένα sukuma wiki στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι τα χόρτα να μαλακώσουν και να συρρικνωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό για να βοηθήσετε τα χόρτα να μαγειρευτούν. - 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης ενώ σιγοβράζει το μοσχάρι.
- ✓Αν δεν έχετε sukuma wiki, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο kale ή σπανάκι ως υποκατάστατα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι είναι μαλακό πριν προσθέσετε τα χόρτα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κομμένες σε κύβους πατάτες ή καρότα μαζί με το μοσχάρι για ένα πιο χορταστικό στιφάδο.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά μαζί με τα κρεμμύδια.
- Μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας μπορεί να προστεθεί μαζί με τις πολτοποιημένες ντομάτες για βαθύτερη γεύση ντομάτας.