Lao Khao Nom Kok(Λάο Κάο Νομ Κόκ)
Coconut Cakes
Τα Κάο Νομ Κόκ είναι υπέροχα, μικρά λαοτινά κέικ καρύδας, που συχνά πωλούνται ως street food. Φτιαγμένα από ένα απλό μείγμα αλεύρι από ρύζι, κρέμα καρύδας και ζάχαρη, αυτά τα μικρά κέικ ψήνονται σε ειδικό τηγάνι με λακκούβες, με αποτέλεσμα τραγανή εξωτερική υφή και απαλό, κρεμώδες εσωτερικό. Είναι ελαφρώς γλυκά και έχουν έντονη γεύση καρύδας, καθιστώντας τα ένα δημοφιλές επιδόρπιο ή σνακ.
🧂 Υλικά
- 100 g Αλεύρι ρυζιού
- 50 g Βιολογική κρυσταλλική ζάχαρη
- 350 mL Κρέμα καρύδας
- 50 mL Νερό
- 0.5 tsp Αλάτι
- Φυτικό λάδι(για το άλειμμα του τηγανιού)
- Ζάχαρη άχνη(για πασπάλισμα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε με αυγοδάρτη το αλεύρι ρυζιού, τη ζάχαρη, την κρέμα καρύδας, το νερό και το αλάτι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και η ζάχαρη να διαλυθεί. Το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό αλλά όχι πολύ αραιό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν το μείγμα φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό τη φορά. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού. - 2
Ζεστάνετε ένα τηγάνι 'kanom krok' (ειδικό τηγάνι με λακκούβες για αυτά τα κέικ) ή ένα τηγάνι για aebleskiver σε χαμηλή έως μέτρια-χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, αλείψτε ελαφρά κάθε λακκούβα με φυτικό λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χαμηλή φωτιά είναι κρίσιμη για να μην καούν τα κέικ πριν ψηθούν πλήρως. - 3
Ρίξτε το μείγμα σε κάθε λακκούβα, γεμίζοντάς τις περίπου τα δύο τρίτα. Θα πρέπει να ακούσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην γεμίζετε υπερβολικά τις λακκούβες, καθώς το μείγμα θα φουσκώσει ελαφρώς. - 4
Σκεπάστε το τηγάνι και ψήστε για περίπου 3-4 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες των κέικ να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί χρώμα και να ξεκολλάνε από τα τοιχώματα.
- 5
Ξεσκεπάστε το τηγάνι. Αν τα κέικ είναι ακόμα μαλακά στο κέντρο, μπορείτε να τα γυρίσετε προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή μια οδοντογλυφίδα για να εκθέσετε την άψητη πλευρά στη φωτιά για ένα ή δύο λεπτά ακόμα, ή μέχρι να ψηθούν πλήρως. Εναλλακτικά, συνεχίστε το ψήσιμο σκεπασμένα μέχρι να σταθεροποιηθούν τα κέντρα.
- 6
Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή μια μικρή σπάτουλα για να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κέικ από το τηγάνι. Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη αν επιθυμείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Παραδοσιακά, δύο ημισφαίρια ενώνονται για να σχηματίσουν μια μπάλα, συχνά στερεωμένα με οδοντογλυφίδα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Ένα ειδικό τηγάνι 'kanom krok' είναι ιδανικό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα τηγάνι για aebleskiver ως υποκατάστατο.
- ✓Διατηρήστε τη φωτιά χαμηλή και σταθερή για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Τα κέικ πρέπει να είναι χρυσαφένια, όχι καμένα.
- ✓Αυτά τα κέικ απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα και ζεστά.
- ✓Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη λεπτών φετών πράσινου κρεμμυδιού ή καβουρδισμένων νιφάδων καρύδας στο μείγμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι στο μείγμα για μια αλμυρή νότα.
- Ενσωματώστε τριμμένη αποξηραμένη καρύδα στο μείγμα για πιο έντονη γεύση καρύδας.
- Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα όπως μάνγκο ή ανανά.