Libyan Semolina Cake(Λιβέζικο Κέικ Σιμιγδαλιού)
Basbousa
Ένα γλυκό, υγρό κέικ σιμιγδαλιού εμποτισμένο με ένα αρωματικό σιρόπι ροδόνερου ή ανθόνερου. Είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο σε όλη τη Βόρεια Αφρική, με τοπικές παραλλαγές σε μπαχαρικά και γαρνιτούρα.
🧂 Υλικά
- 2 cups Σιμιγδάλι(ψιλό σιμιγδάλι)
- 1/2 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 cup Ζάχαρη
- 1 cup Γιαούρτι(άγλυκο, πλήρες λιπαρών)
- 1/2 cup Βούτυρο(λιωμένο)
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 10-12 Αμύγδαλα(ολόκληρα, λευκασμένα, για γαρνίρισμα)
- Για το Σιρόπι:
- 1.5 cups Ζάχαρη
- 1 cup Νερό
- 1 tbsp Ροδόνερο ή ανθόνερο
- 1 tsp Χυμός λεμονιού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί 20x20 εκ.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
- 4
Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- 5
Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Πιέστε ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε τετράγωνου κομματιού που σκοπεύετε να κόψετε.
- 6
Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 7
Ενώ ψήνεται το κέικ, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 8
Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέστε το ροδόνερο ή το ανθόνερο. Ανακατέψτε.
- 9
Μόλις βγάλετε το κέικ από το φούρνο, τρυπήστε το παντού στην επιφάνεια με ένα σουβλάκι ή ένα πιρούνι. Ρίξτε αργά και ομοιόμορφα το ζεστό σιρόπι πάνω στο ζεστό κέικ. Αφήστε το να απορροφηθεί πλήρως.
- 10
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε τετράγωνα και σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το σιμιγδάλι σας είναι ψιλό για πιο λεία υφή.
- ✓Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σκληρό κέικ.
- ✓Το να ρίξετε ζεστό σιρόπι πάνω σε ζεστό κέικ εξασφαλίζει μέγιστη απορρόφηση, οδηγώντας σε υγρό αποτέλεσμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας τριμμένη καρύδα στο μείγμα για επιπλέον υφή.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης αντί για αμύγδαλα.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια πρέζα κάρδαμο στο μείγμα για επιπλέον άρωμα.