Kyinkyinga(Κυινκυίνγκα)
Beef and Pepper Kebabs
Τα Κυινκυίνγκα είναι αρωματικά σουβλάκια από μαριναρισμένο μοσχάρι και πιπεριές, που συχνά πωλούνται ως street food στο Μάλι. Συνήθως αρωματίζονται με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλεσμένων φιστικιών, και σερβίρονται με μια αλμυρή σάλτσα.
🧂 Υλικά
- 900 g Άπαχο μοσχαρίσιο φιλέτο(κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 2 medium Πιπεριές (διάφορα χρώματα)(κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 1 medium Κρεμμύδια(κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 60 g Αλεσμένα ψημένα φιστίκια(για γαρνιτούρα)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα, για τη μαρινάδα)
- 10 g Τζίντζερ(τριμμένο, για τη μαρινάδα)
- 30 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για τη μαρινάδα)
- 60 g Αλεσμένα ψημένα φιστίκια(για τη μαρινάδα)
- 2 large Ντομάτες(καθαρισμένες και πολτοποιημένες, για τη μαρινάδα)
- 15 g Σκόρδο(κιμάδο, για τη μαρινάδα)
- Αλάτι(όσο χρειαζεται, για τη μαρινάδα)
- 1 Tbs Πάστα τσίλι sambal(για τη μαρινάδα)
- 2 Tbs Φυτικό λάδι(για το ψήσιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Συνδυάστε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μοσχάρι σε κύβους και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 2
Μουλιάστε ξύλινες σούβλες σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μην καούν.
- 3
Περάστε τους κύβους μοσχαριού μαριναρισμένοι στις μουλιασμένες σούβλες, εναλλάσσοντας με κομμάτια πιπεριάς και κρεμμυδιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε ένα μικρό κενό μεταξύ των κομματιών για ομοιόμορφο ψήσιμο. - 4
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε ελαφρά τις σχάρες της σχάρας με λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα κεμπάπ στον φούρνο. - 5
Ψήστε τις σούβλες για περίπου 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι το μοσχάρι να ψηθεί και να ροδίσει ωραία.
- 6
Ενώ ψήνονται τα κεμπάπ, μεταφέρετε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 10-15 λεπτά. Πολτοποιήστε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία.
- 7
Σερβίρετε τα Κυινκυίνγκα ζεστά, γαρνιρισμένα με αλεσμένα ψημένα φιστίκια, και με τη σάλτσα να περιχύνεται από πάνω. Παραδοσιακά σερβίρονται με ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σάλτσα μπορεί επίσης να σερβιριστεί ξεχωριστά για βούτηγμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι είναι κομμένο σε ομοιόμορφα μεγέθη για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- ✓Μην παραψήνετε το μοσχάρι, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πιο άπαχα κομμάτια, για να παραμείνει τρυφερό.
- ✓Προσαρμόστε την πάστα τσίλι στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκι ή ντοματίνια στις σούβλες.
- Χρησιμοποιήστε αρνί ή κατσίκι αντί για μοσχάρι.
- Για πιο πικάντικη μαρινάδα, προσθέστε περισσότερη πάστα τσίλι ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν.