Maltese Figolli(Μαλτέζικα Φιγκολί)
Παραδοσιακά Μαλτέζικα πασχαλινά μπισκότα γεμιστά με πάστα αμυγδάλου και διακοσμημένα με γλάσο ή σοκολάτα, συχνά σε σχήμα φιγούρων.
🧂 Υλικά
- 550 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 225 g Κρύο βούτυρο(κομμένο σε κύβους)
- 150 g Ζάχαρη άχνη
- 1 Ξύσμα λεμονιού
- 1 Ξύσμα πορτοκαλιού
- 60 ml Χυμός πορτοκαλιού
- 3 large Κρόκοι αυγών
- 2 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 300 g Αμύγδαλα αλεσμένα
- 300 g Ζάχαρη άχνη(για τη γέμιση)
- 3 large Ασπράδια αυγών(για τη γέμιση)
- 1 tsp Εκχύλισμα αμυγδάλου(προαιρετικό)
- Royal icing ή λιωμένη σοκολάτα(για διακόσμηση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο σε κύβους μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού, τους κρόκους αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 2
Για τη γέμιση αμυγδάλου: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αμύγδαλα αλεσμένα, τη ζάχαρη άχνη, τα ασπράδια αυγών και το εκχύλισμα αμυγδάλου (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή πάστα. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 3
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ταψιά με λαδόκολλα.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Ανοίξτε τη μία μισή σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιήστε κουπ πατ για να κόψετε τα επιθυμητά σχήματα (παραδοσιακά φιγούρες όπως ψάρια, λαγούς ή καρδιές).
- 5
Ανοίξτε τη δεύτερη μισή ζύμη. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη στρώση γέμισης αμυγδάλου πάνω στη μισή από τις κομμένες ζύμες. Σκεπάστε με τα αντίστοιχα σχήματα από τη δεύτερη στρώση ζύμης, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσετε.
- 6
Τοποθετήστε τα φιγολί στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- 7
Αφήστε τα φιγολί να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα πριν τα διακοσμήσετε με royal icing ή λιωμένη σοκολάτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη και η γέμιση είναι καλά παγωμένες για ευκολότερο χειρισμό.
- ✓Μην ανοίγετε πολύ λεπτά τη ζύμη, γιατί μπορεί να σπάσει.
- ✓Τα παραδοσιακά φιγολί συχνά διακοσμούνται με ένα βραστό αυγό στο κέντρο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αμυγδάλων και φουντουκιών για τη γέμιση.
- Διακοσμήστε με χρωματιστές ζαχαρωτές τρούφες ή βρώσιμη γκλίτερ.