Gâteau Mousse Fraise(Τούρτα Μους Φράουλα)
Strawberry Mousse Cake
Μια ελαφριά και αφράτη τούρτα μους φράουλας, συχνά φτιαγμένη με βάση παντεσπάνι ζενοάζ και μια ζωντανή μους φράουλας, δημοφιλής για γιορτές.
🧂 Υλικά
- 4 large Αυγά(για παντεσπάνι ζενοάζ)
- 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη(για παντεσπάνι ζενοάζ)
- 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(κοσκινισμένο, για παντεσπάνι ζενοάζ)
- 500 g Φρέσκες φράουλες(χωρίς κοτσάνια και πολτοποιημένες, για μους)
- 10 g Ζελατίνη(σε σκόνη, για μους)
- 50 ml Κρύο νερό(για να φουσκώσει η ζελατίνη)
- 300 ml Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)(χτυπημένη σε απαλές κορυφές, για μους)
- 75 g Ζάχαρη άχνη(για μους, προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση)
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού(για μους)
- 100 g Φρέσκες φράουλες(για διακόσμηση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το παντεσπάνι ζενοάζ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκατοστών (8 ιντσών).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Στρώστε τη βάση με λαδόκολλα. - 2
Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ που να αντέχει στη θερμότητα, πάνω από μπεν μαρί, μέχρι να ζεσταθούν και να διαλυθεί η ζάχαρη. Απομακρύνετε από τη φωτιά και χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Ενσωματώστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι σε δύο δόσεις, αναδιπλώνοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην ξεφουσκώσετε το μείγμα. - 4
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
⏱️ 30 minutes - 5
Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μόλις κρυώσει, κόψτε την κορυφή για να γίνει επίπεδη. - 6
Ετοιμάστε τη μους φράουλας: Βάλτε τη ζελατίνη να φουσκώσει σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά.
⏱️ 10 minutes - 7
Ζεστάνετε απαλά τη φουσκωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί. Μην τη βράσετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο φούρνος μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ για λίγα δευτερόλεπτα λειτουργεί καλά. - 8
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πολτό φράουλας, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη.
- 9
Ενσωματώστε απαλά την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα φράουλας, αναδιπλώνοντας, μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αναδιπλώστε απαλά για να διατηρήσετε την αφράτη υφή. - 10
Συναρμολογήστε την τούρτα: Τοποθετήστε το κρύο παντεσπάνι ζενοάζ στη βάση ενός δακτυλίου για τούρτα (ή στην ίδια φόρμα αν έχει καθαριστεί).
- 11
Ρίξτε τη μους φράουλας πάνω από το παντεσπάνι, λειαίνοντας την επιφάνεια.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χτυπήστε απαλά τη φόρμα για να φύγουν τυχόν φουσκάλες αέρα. - 12
Ψύξτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή μέχρι η μους να σφίξει.
⏱️ 4 hours💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ψήσιμο όλη νύχτα θα δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα. - 13
Διακοσμήστε με φρέσκες φράουλες πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά για τη μους είναι στη σωστή θερμοκρασία για να αποφύγετε το κόψιμο.
- ✓Για πιο λεία μους, περάστε τον πολτό φράουλας από σίτα πριν το ανακάτεμα.
- ✓Μια πινελιά εκχυλίσματος βανίλιας μπορεί να προστεθεί στο παντεσπάνι ζενοάζ για επιπλέον γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε πολτό από άλλο φρούτο, όπως βατόμουρο ή μάνγκο.
- Προσθέστε ένα στρώμα σαβαγιάρ ή θρυμματισμένα μπισκότα στη βάση.
- Ενσωματώστε ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας φράουλας ανάμεσα στο παντεσπάνι και τη μους.