Monaco Fraise Millefeuille(Μιλφέιγ Μονακό με Φράουλες)
Ένα απολαυστικό γλυκό με στρώσεις από τραγανό σφολιάτα, πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας και φρέσκες φράουλες, που θεωρείται αγαπημένο στο Μονακό.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Φύλλα σφολιάτας
- 2 cups Γάλα
- 3/4 cup Ζάχαρη
- 4 large Κρόκοι αυγών
- 1 whole Φυσική βανίλια(κομμένη κατά μήκος)
- 3.5 tbsp Άμυλο αραβοσίτου
- 1/4 cup Βούτυρο
- 2/3 cup Κρέμα γάλακτος για χτύπημα(χτυπημένη)
- 1.5 lbs Φρέσκες φράουλες(καθαρισμένες, χωρίς κοτσάνι και κομμένες σε φέτες)
- for dusting Ζάχαρη άχνη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ανοίξτε τα φύλλα σφολιάτας σε τρία λεπτά φύλλα. Τοποθετήστε τα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.
- 2
Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- 3
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Ζεστάνετε το γάλα με τη βανίλια και 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρέστε τη βανίλια.
- 4
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν λεία.
- 5
Χτυπήστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των κρόκων. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
- 6
Αφήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ενσωματώστε απαλά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντάς την απευθείας στην επιφάνεια για να αποτρέψετε τη δημιουργία πέτσας, και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
- 7
Για τη συναρμολόγηση: Τοποθετήστε ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε μια στρώση κρέμας ζαχαροπλαστικής πάνω του. Τοποθετήστε μια στρώση φέτες φράουλας από πάνω.
- 8
Επαναλάβετε τις στρώσεις με τα υπόλοιπα φύλλα σφολιάτας, την κρέμα και τις φράουλες. Καλύψτε με το τελευταίο φύλλο σφολιάτας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η σφολιάτα είναι καλά παγωμένη πριν το ψήσιμο για μέγιστο φούσκωμα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα ζαχαροπλαστικής έχει κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε τη χτυπημένη κρέμα για να μην ξεφουσκώσει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε άλλα φρέσκα μούρα όπως σμέουρα ή βατόμουρα.
- Προσθέστε μια δόση Grand Marnier στην κρέμα ζαχαροπλαστικής για μια πινελιά ενηλίκων.