👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε τα γενναιόδωρα.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι στεγνό βοηθά στην επίτευξη πιο τραγανής πέτσας.
2. 2

   Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε τα μπούτια κοτόπουλου, από την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

3. 3

   Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.

4. 4

   Ρίξτε το λευκό κρασί και ξύστε τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Αφήστε το να σιγοβράσει για 2 λεπτά για να μειωθεί ελαφρώς.

5. 5

   Ανακατέψτε τις σπασμένες ντομάτες, τις ελιές Καλαμών, το Herbes de Provence, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.
6. 6

   Επιστρέψτε τα μπούτια κοτόπουλου στο τηγάνι, βυθίζοντάς τα στη σάλτσα. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι μερικώς βυθισμένο στη σάλτσα.
7. 7

   Σκεπάστε το τηγάνι και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.

8. 8

   Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τα φρέσκα μυρωδικά προσθέτουν μια έκρηξη φρεσκάδας.