Bolo de Arroz(Κέικ Ρυζιού)
Mozambican Rice Cake
Τα Κέικ Ρυζιού είναι υπέροχα, ελαφρώς πυκνά, σαν μάφιν, κέικ με τρυφερή υφή, χάρη στην προσθήκη ρυζάλευρου. Είναι διακριτικά γλυκά με μια νότα λεμονιού, καθιστώντας τα ιδανική συνοδεία για καφέ ή τσάι.
🧂 Υλικά
- 100 g Βούτυρο(μαλακωμένο)
- 200 g Ζάχαρη
- 3 large Αυγά
- 125 ml Γάλα
- 1 tsp Ξύσμα λεμονιού(ψιλοτριμμένο)
- 120 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 g Ρυζάλευρο
- 2.5 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.125 tsp Αλάτι
- Ζάχαρη(για πασπάλισμα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και ντύστε μια τυπική φόρμα για μάφιν με χάρτινες θήκες ή ετοιμάστε χειροποίητες θήκες από λαδόκολλα.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε στην άκρη.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ρυζάλευρο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα.
- 5
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών στο χτυπημένο βούτυρο και ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία. Προσέξτε να μην παραανακατέψετε.
- 6
Γεμίστε τις έτοιμες θήκες για μάφιν με το μείγμα, γεμίζοντάς τις περίπου 3/4. Προαιρετικά, πασπαλίστε τις κορυφές με λίγη ζάχαρη.
- 7
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα μπει στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 8
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στη φόρμα για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση τόσο αλευριού για όλες τις χρήσεις όσο και ρυζάλευρου δίνει σε αυτά τα κέικ την χαρακτηριστική τρυφερή και ελαφρώς πυκνή τους υφή.
- ✓Μην παραανακατέψετε το μείγμα αφού προσθέσετε τα στεγνά υλικά για να εξασφαλίσετε μια τρυφερή υφή.
- ✓Αυτά τα κέικ είναι καλύτερα να απολαμβάνονται φρέσκα, εντός 2 ημερών από το ψήσιμο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα για επιπλέον γεύση.
- Για ένα πιο πλούσιο κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα στο μείγμα.