Matapa de Camarão(Ματάπα με Γαρίδες)
Ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο φτιαγμένο με αλεσμένα φιστίκια, φύλλα μανιόκας και γαρίδες, που συχνά σερβίρεται με ρύζι.
🧂 Υλικά
- 500 g Φύλλα μανιόκας(ψιλοκομμένα ή αλεσμένα)
- 300 g Γαρίδες(καθαρισμένες και χωρίς το έντερο)
- 150 g Φιστίκια(ψημένα και αλεσμένα)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 400 ml Γάλα καρύδας
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 200 ml Νερό
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες.
- 3
Ανακατέψτε τα αλεσμένα φιστίκια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 4
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα μανιόκας, το γάλα καρύδας και το νερό. Αφήστε να πάρει βράση.
- 5
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα φύλλα μανιόκας να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει.
- 6
Προσθέστε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
- 7
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα μανιόκας είναι πολύ ψιλοκομμένα ή αλεσμένα για να αποφύγετε σκληρή υφή.
- ✓Αν δεν υπάρχουν φρέσκα φύλλα μανιόκας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα ή αποξηραμένα, αλλά μπορεί να χρειαστούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα γάλακτος καρύδας και νερού για να πετύχετε την επιθυμητή πυκνότητα σάλτσας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια πικάντικη νότα.
- Αντικαταστήστε τις γαρίδες με σφιχτό λευκό ψάρι ή κοτόπουλο.