Carne de Vaca com Amendoim(Μοσχάρι με Φιστίκια)
Ένα χορταστικό στιφάδο μοσχαριού και φιστικιών, που αναδεικνύει τις πλούσιες γεύσεις της Μοζαμβίκης με τρυφερό μοσχάρι σιγομαγειρεμένο σε αλμυρή σάλτσα φιστικιών.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχάρι για στιφάδο(κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tablespoon Τζίντζερ(τριμμένο)
- 4 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 2 tablespoons Πελτές ντομάτας
- 1/2 cup Βούτυρο φυστικιών, λείο
- 3 cups Ζωμός βοδινού
- 1 tablespoon Κάρυ σε σκόνη
- 1 teaspoon Καπνιστή πάπρικα
- 1/4 teaspoon Πιπέρι καγιέν(ή κατά βούληση)
- 2 tablespoons Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for garnish Φρέσκο μαϊντανό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε το μοσχάρι με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε το μοσχάρι σε παρτίδες, για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλτε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 5
Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 6
Χτυπήστε το βούτυρο φυστικιών μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τον ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας για να ενωθούν.
- 7
Επιστρέψτε το θωρακισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Αφήστε το στιφάδο να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 8
Ανακατεύετε περιστασιακά, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό ή νερό εάν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό.
- 9
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 10
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για βαθύτερη γεύση, θωρακίστε καλά το μοσχάρι. Μην παραγεμίζετε την κατσαρόλα όταν το θωρακίζετε.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του πιπεριού καγιέν για να ελέγξετε το επίπεδο της κάψας.
- ✓Αυτό το στιφάδο είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις δένουν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους γλυκοπατάτας ή καρότων μαζί με το μοσχάρι για ένα πιο χορταστικό στιφάδο.
- Ανακατέψτε μια κονσέρβα στραγγισμένα ρεβίθια τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος.
- Σερβίρετε με ρύζι, κουσκούς ή χίμα (πολτός καλαμποκιού).