Knafeh Khishneh(Κναφέ Κισνέ)
Το Κναφέ Κισνέ (Knafeh Khishneh) είναι μια πιο ρουστίκ και λιγότερο επεξεργασμένη εκδοχή του κλασικού Κναφέ, με μια πιο χοντρόκοκκη ζύμη σιμιγδαλιού που προσφέρει μια ευχάριστη μαστιχωτή υφή και ελαφρώς διαφορετική αίσθηση σε σχέση με την πιο λεπτόκοκκη εκδοχή του. Περιχύνεται με αρωματικό σιρόπι ζάχαρης και συχνά γαρνίρεται με φιστίκια.
🧂 Υλικά
- 2 cups Χοντρό σιμιγδάλι
- 1/2 cup Λεπτό σιμιγδάλι
- 1/4 cup Ζάχαρη(για τη ζύμη)
- 1 cup Γιαούρτι
- 1/2 cup Γκι ή ανάλατο βούτυρο(λιωμένο)
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 500 g Τυρί Nabulsi ή τυρί Akkawi(ξεπλυμένο και τριμμένο)
- Για το σιρόπι:
- 2 cups Ζάχαρη
- 1.5 cups Νερό
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 1 tsp Ροδόνερο ή ανθόνερο
- Για γαρνίρισμα:
- 1/2 cup Ψιλοκομμένα φιστίκια
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το ροδόνερο/ανθόνερο. Αφήστε να κρυώσει.
⏱️ 10 minutes - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χοντρό σιμιγδάλι, το λεπτό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το λιωμένο γκι/βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο χυλό. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
⏱️ 15 minutes - 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Λαδώστε γενναιόδωρα ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. με γκι ή βούτυρο.
- 4
Απλώστε τη μισή ποσότητα χυλού σιμιγδαλιού ομοιόμορφα στο λαδωμένο ταψί. Προσθέστε το τριμμένο τυρί Nabulsi ή Akkawi, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Καλύψτε με τον υπόλοιπο χυλό σιμιγδαλιού, λειαίνοντας την επιφάνεια.
- 5
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και τα άκρα να σταθεροποιηθούν.
⏱️ 30 minutes - 6
Βγάλτε από το φούρνο και αμέσως περιχύστε ομοιόμορφα το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό Κναφέ. Το σιρόπι θα πρέπει να τσιτσιρίσει.
- 7
Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια και σερβίρετε ζεστό.
⏱️ 10 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το ξέπλυμα του τυριού είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί το περιττό αλάτι.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του σιροπιού στις προτιμήσεις σας.
- ✓Για πιο τραγανή επιφάνεια, μπορείτε να το ψήσετε στο γκριλ για τα τελευταία ένα ή δύο λεπτά, παρακολουθώντας το προσεκτικά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κάρδαμο στη ζύμη σιμιγδαλιού για επιπλέον γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από τυρί Nabulsi και Akkawi για ένα πιο σύνθετο γευστικό προφίλ.