Knafeh Nabulsiyeh Style(Κναφέ Ναμπुलσίγιε)
Ένα αγαπημένο επιδόρπιο της Λεβαντίν, το Κναφέ Ναμπुलσίγιε χαρακτηρίζεται από τη βάση του από κανταΐφι (ψιλοκομμένο φύλλο), στρωμένο με ένα γλυκό, ελαστικό τυρί, και εμποτισμένο με ένα αρωματικό σιρόπι ζάχαρης. Η ονομασία «Ναμπुलσίγιε» αναφέρεται στον συγκεκριμένο τύπο τυριού που χρησιμοποιείται, προερχόμενο από τη Νάμπλους.
🧂 Υλικά
- 500 g Κανταΐφι(ξεπαγωμένο αν είναι κατεψυγμένο)
- 400 g Τυρί Ναμπुलσί(ή τυρί Ακκαουί, ξεαλιμμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 cup Βούτυρο ανάλατο(λιωμένο)
- 1 tbsp Νερό άνθους πορτοκαλιού(για το σιρόπι)
- 2 cups Ζάχαρη(για το σιρόπι)
- 1.5 cups Νερό(για το σιρόπι)
- 1 tsp Χυμός λεμονιού(για το σιρόπι)
- 1/4 cup Φιστίκια Αιγίνης(ψιλοκομμένα, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Ανακατέψτε το νερό άνθους πορτοκαλιού. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
⏱️ 20 minutes - 2
Αν χρησιμοποιείτε τυρί Ναμπुलσί, μουλιάστε το σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2-3 ώρες, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι. Στραγγίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
⏱️ 180 minutes - 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεχωρίστε απαλά το κανταΐφι. Περιχύστε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο κανταΐφι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε σκέλος είναι βουτυρωμένο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε απαλά για να αποφύγετε να σπάσετε πολύ το κανταΐφι. - 4
Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί ψησίματος (περίπου 25-30 εκ.) με βούτυρο. Πιέστε το μισό βουτυρωμένο κανταΐφι ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού.
- 5
Τοποθετήστε το κομμένο τυρί ομοιόμορφα πάνω από τη βάση του κανταϊφιού. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε ολόκληρη την επιφάνεια χωρίς πολλές επικαλύψεις.
- 6
Καλύψτε τη στρώση τυριού με το υπόλοιπο βουτυρωμένο κανταΐφι, πιέζοντας απαλά για να «σφραγίσετε» το τυρί μέσα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτή η στρώση βοηθά στο να κλείσει το τυρί και να δημιουργήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. - 7
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 25-30 λεπτά, ή μέχρι ο πάτος να είναι χρυσοκαφέ και η κορυφή να έχει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Περιστρέψτε το ταψί στα μισά του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
⏱️ 30 minutes - 8
Μόλις ψηθεί, αμέσως περιχύστε ομοιόμορφα το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό κναφέ. Το σιρόπι θα πρέπει να σιγοβράζει. Αφήστε το να απορροφηθεί για λίγα λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η περιχύση κρύου σιροπιού πάνω σε ζεστό κναφέ δημιουργεί ένα ικανοποιητικό σιγοβράσιμο και βοηθά το κανταΐφι να απορροφήσει τη γλύκα. - 9
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρετε ζεστό. Το Κναφέ είναι καλύτερο όταν απολαμβάνεται φρέσκο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η ποιότητα και ο τύπος του τυριού είναι κρίσιμοι για το αυθεντικό Κναφέ Ναμπुलσίγιε.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κανταΐφι έχει καλυφθεί πλήρως με βούτυρο για τραγανή υφή.
- ✓Μην μουλιάζετε υπερβολικά το τυρί, αλλιώς μπορεί να γίνει πολύ μαλακό και υδαρές.
- ✓Το σιρόπι πρέπει να είναι εντελώς κρύο όταν περιχύνεται πάνω στο ζεστό κναφέ.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε ζύμη σιμιγδαλιού αντί για κανταΐφι για διαφορετική υφή.
- Προσθέστε μια πρέζα σαφράν στο σιρόπι για χρώμα και γεύση.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους μεσανατολίτικων τυριών (βεβαιωθείτε ότι λιώνουν).