Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Κιουνεφέ Ναμπουλσί)
Ένα αγαπημένο επιδόρπιο της Μέσης Ανατολής, το Κιουνεφέ Ναμπουλσί διαθέτει μια βάση από τριμμένο φύλλο κρούστας ή ζύμη σιμιγδαλιού, στρωμένη με ένα γλυκό, ελαστικό τυρί, και όλα εμποτισμένα με ένα αρωματικό σιρόπι ζάχαρης. Είναι μια πλούσια, απολαυστική λιχουδιά που προέρχεται από την πόλη της Νάμπλους.
🧂 Υλικά
- 500 g Τριμμένο φύλλο κρούστας (κανταΐφι)(ή λεπτή ζύμη σιμιγδαλιού)
- 200 g Ανάλατο βούτυρο(λιωμένο, ή γκι)
- 400 g Τυρί Ναμπουλσί(ή ένα μείγμα μοτσαρέλας και ρικότας, ανάλατο και χωρίς φλούδα)
- 2 cups Ζάχαρη(για το σιρόπι)
- 1.5 cups Νερό(για το σιρόπι)
- 1 tbsp Ροδόνερο ή νερό άνθους πορτοκαλιού(για το σιρόπι)
- 0.5 cup Φιστίκια Αιγίνης(ψιλοκομμένα, για γαρνιτούρα)
- a few drops optional Χρωστική τροφίμων (προαιρετικά)(πορτοκαλί ή κόκκινη, για χρώμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το τυρί: Αν χρησιμοποιείτε τυρί Ναμπουλσί, μουλιάστε το σε νερό για αρκετές ώρες ή όλη νύχτα για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στραγγίστε καλά και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας. Αν χρησιμοποιείτε μοτσαρέλα και ρικότα, βεβαιωθείτε ότι έχουν στραγγίξει καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μούλιασμα είναι ζωτικής σημασίας για το τυρί Ναμπουλσί, ώστε να γίνει εύγευστο. - 2
Ετοιμάστε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Ανακατέψτε το ροδόνερο ή το νερό άνθους πορτοκαλιού. Αν χρησιμοποιείτε χρωστική τροφίμων, προσθέστε μερικές σταγόνες για το επιθυμητό χρώμα. Αφήστε να κρυώσει.
⏱️ 20 minutes - 3
Ετοιμάστε τη ζύμη: Αν χρησιμοποιείτε τριμμένο φύλλο κρούστας, ξεχωρίστε απαλά τις κλωστές. Αν είναι κατεψυγμένο, αφήστε το να ξεπαγώσει. Ανακατέψτε το φύλλο κρούστας με το λιωμένο βούτυρο ή το γκι μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Αν χρησιμοποιείτε ζύμη σιμιγδαλιού, ετοιμάστε την σύμφωνα με την προτιμώμενη συνταγή σας.
⏱️ 10 minutes - 4
Συναρμολογήστε το κιουνεφέ: Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί ψησίματος (περίπου 25-30 εκ.) με βούτυρο. Απλώστε τη μισή ποσότητα από το βουτυρωμένο φύλλο κρούστας ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Στρώστε ομοιόμορφα το έτοιμο τυρί πάνω από το φύλλο. Καλύψτε με το υπόλοιπο φύλλο κρούστας, πιέζοντας απαλά.
⏱️ 10 minutes - 5
Ψήστε το κιουνεφέ: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ο πάτος και το τυρί να λιώσει και να αφρίσει. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε το κιουνεφέ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος για τα τελευταία λεπτά ψησίματος για να ροδίσει η επιφάνεια, ή να το περάσετε για λίγο κάτω από το γκριλ.
⏱️ 30 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Παρακολουθήστε προσεκτικά για να αποφύγετε το κάψιμο. - 6
Σιροπιάστε και γαρνίρετε: Μόλις ψηθεί, περιχύστε αμέσως το κρύο σιρόπι ομοιόμορφα πάνω στο ζεστό κιουνεφέ. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η περιχύση κρύου σιροπιού πάνω σε ζεστό κιουνεφέ δημιουργεί μια υπέροχη αντίθεση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το τυρί Ναμπουλσί είναι παραδοσιακό και προσφέρει την καλύτερη υφή και γεύση. Αν δεν είναι διαθέσιμο, ένα μείγμα ανάλατης μοτσαρέλας και ρικότας μπορεί να είναι μια καλή υποκατάσταση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο κρούστας είναι καλά επικαλυμμένο με βούτυρο για τραγανή υφή.
- ✓Μην παραβράσετε το σιρόπι, καθώς μπορεί να γίνει πολύ πηχτό.
- ✓Σερβίρετε ζεστό για την καλύτερη εμπειρία.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες εκδοχές χρησιμοποιούν ζύμη με βάση το σιμιγδάλι αντί για φύλλο κρούστας.
- Μια πρέζα κανέλα μπορεί να προστεθεί στο στρώμα του τυριού.
- Για πλουσιότερη γεύση, μια μικρή ποσότητα κρέμας πήγματος (αστά) μπορεί να προστεθεί ανάμεσα στα στρώματα του τυριού.