Sopa de Maní(Σούπα Φιστικιού)
Μια χορταστική και γευστική σούπα φιστικιού, η Sopa de Maní είναι ένα αγαπημένο comfort food στην Παραγουάη, συχνά φτιαγμένη με μοσχάρι και λαχανικά. Είναι γνωστή για την πλούσια, αλμυρή της γεύση και την ικανοποιητική της υφή.
🧂 Υλικά
- 500 g Μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο(κομμένο σε κύβους)
- 200 g Ακατέργαστα φιστίκια(χωρίς φλούδα)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Καρότα(ψιλοκομμένα)
- 1/2 Κόκκινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 3 medium Πατάτες(ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1.5 l Ζωμός βοδινού ή λαχανικών
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
- for garnish Φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο
- for garnish Τηγανητές πατάτες (προαιρετικά)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη, βάλτε τα ακατέργαστα φιστίκια μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και αλέστε μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Αφήστε στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν χρησιμοποιείτε ακατέργαστα φιστίκια, βεβαιωθείτε ότι έχουν αλεστεί καλά για να αποφύγετε τη δυσπεψία. - 2
Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο κιμά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 5
Επιστρέψτε το ροδισμένο κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και ρίξτε τον ζωμό βοδινού ή λαχανικών. Αλατοπιπερώστε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως βυθισμένο στον ζωμό. - 6
Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξαφρίστε τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια κατά το αρχικό σιγοβράσιμο. - 7
Ανακατέψτε την πάστα φιστικιού. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο, χωρίς καπάκι, για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε τη φωτιά χαμηλή για να μην καεί η πάστα φιστικιού στον πάτο της κατσαρόλας. Η σούπα θα πρέπει να πήξει. - 8
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σούπα πρέπει να έχει πλούσια, αλμυρή γεύση. - 9
Σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο και προαιρετικές τηγανητές πατάτες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε με τραγανό ψωμί στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία σούπα, μπορείτε να στραγγίξετε την πάστα φιστικιού μετά το άλεσμα.
- ✓Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο παραπάνω ζωμό ή νερό.
- ✓Αυτή η σούπα μπορεί επίσης να γίνει με κοτόπουλο ή χοιρινό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως αρακά ή φασολάκια.
- Για πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα πάπρικα ή μια σταγόνα καυτερή σάλτσα.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά llajua (σάλτσα από τη Βολιβία) αν είναι διαθέσιμη.