Soyo de Maní(Σούπα με Φυστικοβούτυρο)
Μια πλούσια και αλμυρή σούπα φιστικιού, που συχνά θεωρείται ένα χορταστικό και παρήγορο βασικό πιάτο της κουζίνας της Παραγουάης. Συνήθως φτιάχνεται με αλεσμένα φιστίκια, κρέας (συχνά μοσχάρι ή κοτόπουλο) και λαχανικά, αρωματισμένα με τοπικά μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 500 g Μοσχαρίσιο μπούτι(κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 250 g Φυστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη, φυσικό)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 medium Πιπεριά(ψιλοκομμένη (οποιουδήποτε χρώματος))
- 400 g Ντομάτες(πολτοποιημένες ή κομμένες σε κύβους)
- 1.5 liters Ζωμός βοδινού
- 200 g Κοκκία καλαμποκιού(φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 0.5 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε τους κύβους μοσχαριού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
⏱️ 7 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξύστε τυχόν καμένα κομματάκια από τον πάτο της κατσαρόλας. - 3
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
⏱️ 1 minute - 4
Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να αναμειχθούν.
⏱️ 5 minutes - 5
Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού και αφήστε το να πάρει μια βράση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι είναι σχεδόν καλυμμένο με υγρό. - 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
⏱️ 1 hour💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. - 7
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με περίπου 2 φλιτζάνια από τον ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα μέχρι να γίνει λείο. Αυτό αποτρέπει τους σβόλους.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση ζεστού υγρού βοηθά στη διάλυση του φυστικοβούτυρου ευκολότερα. - 8
Ρίξτε το μείγμα φυστικοβούτυρου πίσω στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα κοκκία καλαμποκιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σούπα θα πήξει σημαντικά. - 9
Συνεχίστε να σιγοβράζετε, χωρίς καπάκι, για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σούπα να φτάσει την επιθυμητή υφή.
⏱️ 20 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό. - 10
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλατοπίπερο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο λεία σούπα, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος της πριν προσθέσετε το φυστικοβούτυρο.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη για την καλύτερη ισορροπία γεύσης.
- ✓Αυτή η σούπα μπορεί να φτιαχτεί από πριν. οι γεύσεις συχνά βελτιώνονται την επόμενη μέρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ψιλοκομμένο αντί για μοσχάρι.
- Προσθέστε πατάτες κομμένες σε κύβους ή γλυκοπατάτες μαζί με το μοσχάρι.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή μια ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño μαζί με τα κρεμμύδια.