Saint Lucian Cassava Pone(Κέικ Κασάβας Αγίας Λουκίας)
Ένα πυκνό, γλυκό και παρηγορητικό ψημένο επιδόρπιο από τριμμένο κασάβα, καρύδα και ζεστά μπαχαρικά. Το Pone Κασάβας είναι ένα παραδοσιακό Καραϊβικό γλύκισμα, πλούσιο σε γεύση και υφή, που απολαμβάνεται συχνά κατά τις γιορτές και τις ειδικές περιστάσεις.
🧂 Υλικά
- 3 cups Τριμμένος κασάβας(φρέσκος ή κατεψυγμένος, βεβαιωθείτε ότι είναι ψιλοτριμμένος)
- 1 cup Τριμμένη κολοκύθα(προσθέτει χρώμα και υγρασία)
- 1.5 cups Τριμμένη καρύδα(φρέσκια ή αποξηραμένη)
- 0.5 cup Γάλα καρύδας
- 0.5 cup Συσκευασμένο γάλα (evaporated milk)
- 1 cup Ζάχαρη(κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη)
- 1 tsp Αλάτι
- 1 tsp Κανέλα σε σκόνη
- 1 tsp Μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1 tbsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 3 tbsp Λιωμένο βούτυρο
- 2 tsp Τριμμένο τζίντζερ(φρέσκο)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 0.25 cup Σταφίδες(προαιρετικά)
- 0.25 cup Ζαχαρούχο γάλα (condensed milk)(προαιρετικά, για επιπλέον γλυκύτητα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί ψησίματος (περίπου 20x20 εκ. ή παρόμοιο).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση λαδόκολλας στο ταψί μπορεί να διευκολύνει την αφαίρεση. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τον τριμμένο κασάβα, την τριμμένη κολοκύθα, την τριμμένη καρύδα, το γάλα καρύδας, το συσκευασμένο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το εκχύλισμα βανίλιας, το λιωμένο βούτυρο, το τριμμένο τζίντζερ και το μαύρο πιπέρι. Εάν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τις σταφίδες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ανακατευτεί καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γλυκύτητα εάν επιθυμείτε, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ζαχαρούχο γάλα. - 3
Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Εάν χρησιμοποιείτε ζαχαρούχο γάλα, προσθέστε το τώρα.
- 4
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μείγμα θα είναι πηχτό. - 5
Ψήστε για 1 έως 1,5 ώρα, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να είναι χρυσοκαφέ και ελαφρώς σφιχτή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας και την περιεκτικότητα σε υγρασία του κασάβας και της κολοκύθας. - 6
Αφήστε το pone να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί πριν το κόψετε σε τετράγωνα και το σερβίρετε. Αυτό είναι απαραίτητο για να σταθεροποιηθεί σωστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το pone κασάβας απολαμβάνεται συχνά σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς κρύο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση φρέσκου κασάβα και κολοκύθας θα δώσει την καλύτερη γεύση και υφή.
- ✓Μην επεξεργάζεστε υπερβολικά τον κασάβα αν χρησιμοποιείτε μούλτι κουζίνας. Επιθυμητή είναι μια ελαφρώς χοντρή υφή.
- ✓Το μαύρο πιπέρι προσθέτει μια διακριτική ζεστασιά και πολυπλοκότητα, μην το παραλείψετε εκτός αν δεν σας αρέσει καμία νότα μπαχαρικών.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Κάποιες συνταγές περιλαμβάνουν ένα στρώμα κρέμας (custard) από πάνω, το οποίο ψήνεται τα τελευταία 20 λεπτά του ψησίματος.
- Προσθέστε μια πρέζα μπαχαρικών για γλυκά (mixed spice) ή μπαχάρι για επιπλέον ζεστασιά.