Plantain Tartlets(Τάρτες με Γλυκοπατάτα)
Γλυκές και αλμυρές τάρτες με τραγανή ζύμη, γεμιστές με πολτοποιημένες ώριμες γλυκοπατάτες, αρωματισμένες με κανέλα και μοσχοκάρυδο. Μια υπέροχη λιχουδιά ιδανική για επιδόρπιο ή σνακ.
🧂 Υλικά
- 3 large Ώριμες γλυκοπατάτες(πολύ ώριμες, σχεδόν μαύρες)
- 2 tablespoons Βούτυρο(συν επιπλέον για τη ζύμη)
- 0.25 cup Λευκή ζάχαρη(συν επιπλέον για πασπάλισμα)
- 1 teaspoon Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 teaspoon Κανέλα σε σκόνη
- 0.5 teaspoon Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- 1 drop Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής(προαιρετικό)
- 2 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για τη ζύμη)
- 1 teaspoon Αλάτι(για τη ζύμη)
- 0.25 cup Κρύο βούτυρο(κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ., για τη ζύμη)
- 3 tablespoons Λιποπασπάλισμα (shortening)(παγωμένο και κομμένο σε κύβους, για τη ζύμη)
- 1 tablespoon Παγωμένο νερό(για τη ζύμη)
- 1 large Ασπράδι αυγού(χτυπημένο, για άλειμμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη γέμιση γλυκοπατάτας: Καθαρίστε τις ώριμες γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε τρία κομμάτια. Βάλτε τις σε κατσαρόλα με λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-10 λεπτά. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια νερού.
- 2
Λιώστε τις βρασμένες γλυκοπατάτες μέχρι να γίνουν λείες. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα, μοσχοκάρυδο και προαιρετικά κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
- 3
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και το λιποπασπάλισμα χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζύμης ή τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
- 4
Προσθέστε σταδιακά το παγωμένο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώστε ελαφρά, στη συνέχεια τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 6
Ανοίξτε τη ζύμη στο ψυγείο σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών. Κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόφτη 10 εκ.
- 7
Βάλτε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση γλυκοπατάτας στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση για να δημιουργήσετε σχήμα μισοφέγγαρου, σφραγίζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι.
- 8
Τοποθετήστε τις τάρτες στο προετοιμασμένο ταψί. Αλείψτε τις κορυφές με το χτυπημένο ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με λίγη επιπλέον ζάχαρη.
- 9
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι οι γλυκοπατάτες σας είναι πολύ ώριμες για μέγιστη γλυκύτητα και γεύση.
- ✓Για μια πιο γρήγορη εκδοχή, χρησιμοποιήστε έτοιμη ζύμη για πίτα.
- ✓Αυτές οι τάρτες μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να ζεσταθούν ελαφρά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα αλεσμένο γαρίφαλο στη γέμιση γλυκοπατάτας για επιπλέον ζεστασιά.
- Για διαφορετικό σχήμα, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα και βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, στη συνέχεια διπλώστε σε τρίγωνα.