Fa'ausi(Φάουσι)
Ένα πλούσιο και γλυκό σαμοανό έδεσμα με κύβους ψημένης ρίζας ταρό ή απλή ζύμη αλευριού, γενναιόδωρα καλυμμένο με μια λαχταριστή σάλτσα καραμέλας καρύδας. Παραδοσιακά ψήνεται σε umu, αλλά μπορεί να γίνει και σε συμβατικό φούρνο.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ρίζα ταρό(ή υποκατάστατο με ζύμη αλευριού (βλ. σημειώσεις))
- 1.5 cups Κρέμα καρύδας(πλήρες λιπαρά)
- 1.5 cups Καστανή ζάχαρη
- 1/4 tsp Αλάτι
- 2 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για την παραλλαγή με ζύμη αλευριού)
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ(για την παραλλαγή με ζύμη αλευριού)
- 1/2 cup Νιφάδες καρύδας(για την παραλλαγή με ζύμη αλευριού)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αν χρησιμοποιείτε ταρό: Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε το ταρό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει ακόμα το σχήμα του. Στραγγίστε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Φορέστε γάντια όταν καθαρίζετε το ταρό για να αποφύγετε ερεθισμούς του δέρματος. - 2
Αν φτιάχνετε ζύμη αλευριού: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τις νιφάδες καρύδας και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά γάλα καρύδας μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Δώστε σχήμα σε ένα παχύ ορθογώνιο και ψήστε μέχρι να ροδίσει.
- 3
Ετοιμάστε τη σάλτσα καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα καρύδας, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να καραμελώσει ελαφρώς. Προσέξτε να μην καεί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η ζάχαρη κρυσταλλώσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί. - 4
Τηγανίστε τους βρασμένους κύβους ταρό (ή τους ψημένους κύβους ζύμης αλευριού) σε καυτό λάδι ή βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανοί εξωτερικά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
- 5
Ανακατέψτε το τηγανισμένο ταρό (ή τους κύβους ζύμης) με τη ζεστή σάλτσα καραμέλας. Ανακινήστε απαλά για να καλυφθεί κάθε κομμάτι ομοιόμορφα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά για να απορροφηθεί η σάλτσα. - 6
Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Παραδοσιακά ψήνεται σε umu (υπόγειο φούρνο).
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα καρύδας είναι πλήρης σε λιπαρά για πλούσια γεύση.
- ✓Προσαρμόστε τη ζάχαρη στην καραμέλα στην προτιμώμενη γλυκύτητά σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε λιωμένη μπανάνα στο μείγμα ταρό ή ζύμης.
- Ενσωματώστε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη σάλτσα καραμέλας.