Bolo de Mandioca com Coco(Κέικ Κασάβα με Καρύδα)
Ένα υγρό και πυκνό κέικ κασάβα, πλούσιο σε τροπικές γεύσεις καρύδας. Αυτό το γλυκό χωρίς γλουτένη είναι ένα δημοφιλές έδεσμα, που συχνά απολαμβάνεται με καφέ ή ως γλυκό τέλος γεύματος.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ωμή κασάβα (mandioca)(καθαρισμένη και τριμμένη)
- 200 g Τριμμένη καρύδα (χωρίς ζάχαρη)(χωρισμένη, 150g για το μείγμα, 50g για την επικάλυψη)
- 4 large Αυγά
- 400 ml Γάλα καρύδας
- 300 g Ζάχαρη
- 50 g Βούτυρο(λιωμένο)
- 1/2 tsp Αλάτι
- 1 tbsp Μπέικιν πάουντερ
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί ψησίματος (περίπου 22x8 cm ή παρόμοιο).
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη κασάβα, τα 150g τριμμένης καρύδας, τα αυγά, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και το μείγμα να είναι λείο.
- 3
Ενσωματώστε απαλά το μπέικιν πάουντερ.
- 4
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.
- 5
Πασπαλίστε τα υπόλοιπα 50g τριμμένης καρύδας πάνω από το μείγμα.
- 6
Ψήστε για 50-60 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 7
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για περίπου 15-20 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η κασάβα είναι ψιλοτριμμένη για πιο λεία υφή στο κέικ.
- ✓Αν δεν έχετε καρύδα χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκιά και να μειώσετε ελαφρώς τη ζάχαρη στη συνταγή.
- ✓Αυτό το κέικ είναι υπέροχο σερβιρισμένο με ένα φλιτζάνι καφέ.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα για επιπλέον γεύση.
- Μερικές συνταγές περιλαμβάνουν μια πινελιά ζαχαρούχου γάλακτος πάνω στο κέικ μετά το ψήσιμο.
- Μια μικρή ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας μπορεί να προστεθεί στο μείγμα για μια αλμυρο-γλυκιά νότα.