Black Bun(Μαύρο Κέικ (Black Bun))
Ένα πλούσιο, σκούρο, γεμάτο φρούτα κέικ που παραδοσιακά τρώγεται την Burns Night και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Χαρακτηρίζεται από την πυκνή του υφή, την αφθονία αποξηραμένων φρούτων και μια νότα ουίσκι ή μπράντι.
🧂 Υλικά
- 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Μαγειρική σόδα
- 1 tsp Μίγμα μπαχαρικών
- 1/2 tsp Κανέλα σε σκόνη
- 125 g Ανάλατο βούτυρο(μαλακωμένο)
- 125 g Σκούρα καστανή ζάχαρη
- 2 tbsp Μελάσσα
- 2 large Αυγά(χτυπημένα)
- 150 g Κορινθιακή σταφίδα
- 150 g Σταφίδες
- 150 g Σουλτανίνα
- 75 g Ζαχαρωμένη φλούδα (citrus)(ψιλοκομμένη)
- 2 tbsp Ουίσκι ή μπράντι
- 1 tsp Ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 tsp Ξύσμα λεμονιού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C (300°F). Βουτυρώστε και στρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20cm (8 ιντσών) με λαδόκολλα, βεβαιωθείτε ότι η λαδόκολλα φτάνει μέχρι τα πλαϊνά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η διπλή επένδυση της φόρμας με λαδόκολλα βοηθά στην αποφυγή καψίματος του πυκνού κέικ. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μίγμα μπαχαρικών και την κανέλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το κοσκίνισμα εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή των διογκωτικών παραγόντων και των μπαχαρικών. - 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και τη σκούρα καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη μελάσα και τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά προστίθενται σταδιακά για να αποφευχθεί το κόψιμο του μείγματος. - 4
Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, τη ζαχαρωμένη φλούδα, το ουίσκι/μπράντι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού στα υγρά υλικά. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
- 5
Ενσωματώστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν. Μην το παρακάνετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η υπερβολική ανάδευση μπορεί να αναπτύξει τη γλουτένη στο αλεύρι, οδηγώντας σε σκληρό κέικ. - 6
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ και λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
⏱️ 15 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το Μαύρο Κέικ είναι καλύτερο να φτιαχτεί μερικές μέρες νωρίτερα για να ωριμάσουν οι γεύσεις.
- ✓Φυλάξτε το τυλιγμένο σφιχτά σε λαδόκολλα και στη συνέχεια σε αεροστεγές δοχείο.
- ✓Παραδοσιακά, σερβίρεται σε λεπτές φέτες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια για επιπλέον τραγανότητα.
- Μπορεί να προστεθεί μια μικρή ποσότητα τζίντζερ σε σκόνη για επιπλέον ζεστασιά.